為明確施氮量對(duì)弱筋小麥籽粒產(chǎn)量與品質(zhì)形成的影響,以弱筋小麥品種揚(yáng)麥13和寧麥13為材料,設(shè)置不同施氮量(純氮0、105、210和315 kg·hm^-2)處理,分析了施氮量對(duì)弱筋小麥籽粒蛋白質(zhì)及其組分含量、淀粉粒度分布與黏度參數(shù)的影響。結(jié)果表明,兩個(gè)弱筋小麥品種的籽粒蛋白質(zhì)及其組分含量均隨施氮量增加而增加;與醇溶蛋白相比,氮肥對(duì)谷蛋白含量的影響較大。當(dāng)施氮量為105 kg·hm^-2時(shí),小麥籽粒蛋白質(zhì)含量分別為10.59%（揚(yáng)麥13）、11.37%（寧麥13）,達(dá)到弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)要求;施氮量為210 kg·hm^-2時(shí),兩個(gè)小麥品種的蛋白質(zhì)含量均超過(guò)12.5%。增施氮肥能有效提高弱筋小麥籽粒灌漿中后期谷氨酰胺合成酶（GS）活性。在施氮0～210 kg·hm^-2時(shí),增施氮肥可提高B型（<10μm）淀粉粒體積、表面積百分比,降低A型（>10μm）淀粉粒體積、表面積百分比。施氮量對(duì)弱筋小麥B型、A型淀粉粒數(shù)目百分比無(wú)顯著影響。淀粉峰值黏度、最終黏度在施氮0～210 kg·hm^-2... 

【文章來(lái)源】：麥類(lèi)作物學(xué)報(bào). 2020,40(10)北大核心CSCD

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【部分圖文】：

施氮量對(duì)揚(yáng)麥13(A)和寧麥13(B) GS酶活性的影響

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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