小粒黑豆富含不飽和脂肪酸、氨基酸、黃酮、酚類、花色苷等物質(zhì),具有護(hù)心保肝,抗癌抗衰、減肥益智等多種保健功效,是極具開(kāi)發(fā)潛力的藥食兼用植物資源。小粒黑豆作為我國(guó)黃土高原地區(qū)的主要作物之一,在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展中占據(jù)重要地位。近年來(lái),黑色食品的保健功效受到廣泛關(guān)注,而黑豆作為主要的黑色食品也備受青睞。面對(duì)市場(chǎng)需求的多樣性,生產(chǎn)滿足需求的高品質(zhì)黑豆成為發(fā)展黃土高原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵。但國(guó)內(nèi)外關(guān)于土壤肥力、萌發(fā)等對(duì)黑豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)及功能特性影響的研究鮮有報(bào)道。因此,研究小粒黑豆及其萌發(fā)期間營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和功能特性,以及肥料對(duì)其的調(diào)控效應(yīng),為黑豆多元化開(kāi)發(fā)和優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究提供理論依據(jù)。本文研究了不同品種小粒黑豆籽粒及其芽菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和功能特性,探討了N、P配比及生物菌肥對(duì)黑豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)和功能特性的影響,得出以下主要結(jié)論:（1）參試的小粒黑豆與普通黃豆和小粒黃豆的色值存在顯著差異;小粒黑豆的粗蛋白和粗脂肪含量低于普通黃豆,粗多糖含量品種間存在較大差異。小粒黑豆的抗氧化活性物質(zhì)（總酚、總黃酮、花色苷含量）及抗氧化能力（·OH清除率、O₂^-·清除率、DPPH·清除率、總... 

【文章來(lái)源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：71 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 小粒黑豆概述
        1.1.1 黑豆的起源與分類
        1.1.2 黑豆的營(yíng)養(yǎng)與功能
        1.1.3 黑豆在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位
    1.2 萌發(fā)及肥力對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功能的影響
        1.2.1 萌發(fā)對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的影響研究
        1.2.2 肥料對(duì)作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的影響研究
    1.3 小粒黑豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的研究現(xiàn)狀
        1.3.1 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
        1.3.2 國(guó)外研究現(xiàn)狀
    1.4 本研究的目的及意義
    1.5 主要研究?jī)?nèi)容及技術(shù)路線
        1.5.1 主要研究?jī)?nèi)容
        1.5.2 技術(shù)路線
第二章 不同品種小粒黑豆籽粒品質(zhì)及功能特性
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法
        2.1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 不同品種小粒黑豆籽粒色值
        2.2.2 不同品種小粒黑豆基本營(yíng)養(yǎng)成分
        2.2.3 不同品種小粒黑豆抗氧化活性物質(zhì)含量
        2.2.4 不同品種小粒黑豆抗氧化能力
        2.2.5 相關(guān)性分析
    2.3 討論
    2.4 小結(jié)
第三章 小粒黑豆萌發(fā)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功能特性研究
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        3.1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法
        3.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 不同品種小粒黑豆萌發(fā)過(guò)程中基本營(yíng)養(yǎng)成分的變化
        3.2.2 不同品種小粒黑豆萌發(fā)過(guò)程中抗氧化活性物質(zhì)的變化
        3.2.3 不同品種小粒黑豆萌發(fā)過(guò)程中抗氧化能力的變化
    3.3 討論
    3.4 小結(jié)
第四章 氮磷肥料對(duì)小粒黑豆抗氧化活性的影響
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗(yàn)材料
        4.1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        4.1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法
        4.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 氮磷肥料對(duì)小粒黑豆籽粒色值的影響
        4.2.2 氮磷肥料對(duì)小粒黑豆抗氧化活性物質(zhì)的影響
        4.2.3 氮磷肥料對(duì)小粒黑豆抗氧化能力的影響
        4.2.4 相關(guān)性分析
    4.3 討論
    4.4 小結(jié)
第五章 微生物菌肥拌種對(duì)小粒黑豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的影響
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗(yàn)材料
        5.1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        5.1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法
        5.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 微生物菌肥拌種對(duì)小粒黑豆基本營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響
        5.2.2 微生物菌肥拌種對(duì)小粒黑豆抗氧化活性物質(zhì)含量的影響
        5.2.3 微生物菌肥拌種對(duì)小粒黑豆抗氧化能力的影響
    5.3 討論
    5.4 小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
        6.1.1 不同品種小粒黑豆籽粒的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功能特性
        6.1.2 小粒黑豆萌發(fā)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的變化
        6.1.3 氮磷肥料對(duì)小粒黑豆抗氧化活性的影響
        6.1.4 微生物菌肥拌種對(duì)小粒黑豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)及功能特性的影響
    6.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]微生物肥料對(duì)枸杞生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究[D]. 程乾斗.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
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[5]高抗氧化能力豆類的篩選及其黃酮類物質(zhì)消化吸收效果的評(píng)價(jià)[D]. 李思荻.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2010
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本文編號(hào)：3138683