稻谷收獲脫粒后8小時(shí)內(nèi)立即進(jìn)行干燥稱為及時(shí)干燥,能夠保持稻谷的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)成分,減少微生物滋生。最大限度地保證了稻谷的品質(zhì),尤其可以提高稻米的食味品質(zhì),是生產(chǎn)高品質(zhì)稻米的必要環(huán)節(jié)。本研究分析了不同工藝的及時(shí)干燥特性曲線。根據(jù)谷物溫度、含水率以及降水速率的變化規(guī)律制定試驗(yàn)方案參數(shù)。采用單因素試驗(yàn)方法,對(duì)比了及時(shí)干燥與延時(shí)干燥稻谷的品質(zhì)。并分析了及時(shí)干燥中不同風(fēng)量以及緩蘇比對(duì)于稻谷品質(zhì)的影響,得到了在小型移動(dòng)式谷物烘干機(jī)上的最優(yōu)及時(shí)干燥工藝。根據(jù)及時(shí)干燥工藝需求,設(shè)計(jì)了適用于及時(shí)干燥的移動(dòng)式谷物干燥機(jī),并配置了針對(duì)及時(shí)干燥工藝的模糊控制系統(tǒng)。通過以上的試驗(yàn)研究,得到了以下結(jié)論。（1）收獲后的稻谷在堆放過程中,自身物理性質(zhì)以及化學(xué)成分均會(huì)發(fā)生變化,風(fēng)味物質(zhì)逐漸散失,并伴有微生物滋生。及時(shí)干燥的稻谷制成的米飯硬度、彈性、氣味、滋味以及適口性均高于延時(shí)干燥。及時(shí)干燥可以使稻谷的食用品質(zhì)得到極大提高。（2）新收獲稻谷含水率高,水分分布不均勻。在及時(shí)干燥過程中,含水率降至18%（含水率偏差3.25%）以下,爆腰率開始迅速上升。（3）在小型移動(dòng)式谷物烘干機(jī)上食味品質(zhì)最優(yōu)的稻谷及時(shí)干燥工藝：熱風(fēng)溫度45... 

【文章來源】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 研究目的與意義
    1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.2.1 稻谷及時(shí)干燥
        1.2.2 稻谷干燥工藝對(duì)品質(zhì)的影響
        1.2.3 稻谷干燥設(shè)備
    1.3 研究?jī)?nèi)容
        1.3.1 及時(shí)干燥品質(zhì)的研究
        1.3.2 時(shí)干燥工藝的研究
        1.3.3 及時(shí)干燥設(shè)備的研究
2 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)原料
        2.1.1 稻谷
        2.1.2 試驗(yàn)樣品原始條件
    2.2 試驗(yàn)樣品的準(zhǔn)備
        2.2.1 稻谷干燥試驗(yàn)
        2.2.2 稻谷含水率的測(cè)定
        2.2.3 米飯的制備
    2.3 試驗(yàn)儀器與設(shè)備
    2.4 試驗(yàn)方法
        2.4.1 稻谷干燥試驗(yàn)
        2.4.2 稻谷含水率的測(cè)定
        2.4.3 稻谷爆腰率的測(cè)定
        2.4.4 稻谷整精米率的測(cè)定
        2.4.5 米飯食味品質(zhì)的測(cè)定
        2.4.6 米飯質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定
3 稻谷干燥特性的研究
    3.1 稻谷延時(shí)干燥特性
    3.2 稻谷及時(shí)干燥特性
    3.3 緩蘇過程對(duì)稻谷及時(shí)干燥特性影響
        3.3.1 緩蘇比為1:5的及時(shí)干燥特性
        3.3.2 緩蘇比為1:6的及時(shí)干燥特性
    3.4 變風(fēng)量對(duì)稻谷及時(shí)干燥特性影響
        3.4.1 風(fēng)量為5.5 m~3/h·kg
        3.4.2 風(fēng)量為4 m~3/h·kg
        3.4.3 風(fēng)量為2.5 m~3/h·kg
    3.5 本章小結(jié)
4 干燥工藝對(duì)稻谷品質(zhì)影響的研究
    4.1 干燥工藝對(duì)稻谷爆腰率的影響
        4.1.1 及時(shí)干燥與延時(shí)干燥對(duì)稻谷爆腰率的影響
        4.1.2 及時(shí)干燥中緩蘇工藝對(duì)稻谷爆腰率的影響
        4.1.3 及時(shí)干燥中變風(fēng)量工藝對(duì)稻谷爆腰率的影響
    4.2 干燥工藝對(duì)稻谷整精米率的影響
        4.2.1 及時(shí)干燥與延時(shí)干燥對(duì)稻谷整精米率的影響
        4.2.2 及時(shí)干燥中緩蘇工藝對(duì)稻谷整精米率的影響
        4.2.3 及時(shí)干燥中變風(fēng)量工藝對(duì)稻谷整精米率的影響
    4.3 干燥工藝對(duì)米飯質(zhì)構(gòu)特性的影響
        4.3.1 及時(shí)干燥與延時(shí)干燥對(duì)米飯質(zhì)構(gòu)特性的影響
        4.3.2 及時(shí)干燥中緩蘇工藝對(duì)米飯質(zhì)構(gòu)特性的影響
        4.3.3 變風(fēng)量及時(shí)干燥工藝對(duì)稻米質(zhì)構(gòu)特性的影響
    4.4 干燥工藝對(duì)米飯食味品質(zhì)的影響
        4.4.1 及時(shí)干燥與延時(shí)干燥對(duì)米飯食味品質(zhì)的影響
        4.4.2 及時(shí)干燥中緩蘇工藝對(duì)米飯食味品質(zhì)的影響
        4.4.3 及時(shí)干燥中變風(fēng)量工藝對(duì)米飯食味品質(zhì)的影響
    4.5 本章小結(jié)
5 稻谷及時(shí)干燥機(jī)設(shè)計(jì)
    5.1 稻谷干燥機(jī)的整體設(shè)計(jì)
        5.1.1 稻谷干燥機(jī)的干燥能力
        5.1.2 稻谷干燥機(jī)的主要尺寸
        5.1.3 稻谷干燥機(jī)風(fēng)機(jī)的選型
        5.1.4 稻谷干燥機(jī)加熱系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
        5.1.5 稻谷干燥機(jī)參數(shù)設(shè)計(jì)與工作原理
    5.2 稻谷干燥機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
        5.2.1 模糊控制器的設(shè)計(jì)
        5.2.2 系統(tǒng)硬件組成
        5.2.3 系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì)
    5.3 本章小結(jié)
6 結(jié)論
    6.1 主要結(jié)論
        6.1.1 稻谷及時(shí)干燥的品質(zhì)
        6.1.2 稻谷及時(shí)干燥的工藝
        6.1.3 稻谷及時(shí)干燥的設(shè)備
    6.2 研究特色
    6.3 不足與完善
致謝
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文



本文編號(hào)：3296272