本文關鍵詞：基于印跡聚吡咯膜電化學傳感器檢測S-卵白蛋白的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：鑒于蛋清中S-卵白蛋白的含量與雞蛋新鮮度和品質有較大相關性,將S-卵白蛋白含量作為評價雞蛋新鮮度和品質的指標具有較大的前景和意義。本文通過循環(huán)伏安法和差分脈沖伏安法對傳感器制備的掃描圈數(shù)、掃描速率、模板洗脫時間和孵化時間進行了優(yōu)化,確定最佳掃描圈數(shù)為18,掃描速率為100 mV/s,模板洗脫時間為1.5 h,孵化時間為40 min,成功制備了能特異性識別S-卵白蛋白的印跡聚吡咯膜電化學傳感器。采用場發(fā)射掃描電鏡對印跡和非印跡傳感器的微觀結構進行了表征。通過差分脈沖伏安法,探討了不同S-卵白蛋白濃度與峰電流變化的依賴關系,確定S-卵白蛋白濃度在10~(-6)～10~(-3) mg/mL范圍內時,濃度與峰電流變化值具有良好線性關系,并得出檢出限為6.75×10~(-7)mg/mL。該印跡傳感器對S-卵白蛋白具有良好特異性性響應,可用于定量檢測S-卵白蛋白。
【作者單位】： 國家蛋品加工技術研發(fā)分中心華中農業(yè)大學食品科技學院;
【關鍵詞】： 蛋清 S-卵白蛋白 聚吡咯 分子印跡 電化學傳感器
【基金】：現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項資金(CARS-41-K23) 公益性行業(yè)(農業(yè))科研專項(201303)
【分類號】：TS253.7;TP212
【正文快照】： 在雞蛋貯藏過程中蛋清中N-卵白蛋白(natureovalbumin)會轉化為更加穩(wěn)定的S-卵白蛋白(stabilityovalbumin),蛋清在經過6個月冷藏后,S-卵白蛋白含量會從18%增加到86%。S-卵白蛋白含量與哈夫單位和蛋黃指數(shù)有較高負相關性,通過S-卵白蛋白含量增加的程度能評定雞蛋產出后在特定流

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1 金利通,宋豐斌,柏竹平,方禹之;味覺電化學傳感器的研究——Ⅰ.甜、酸、苦、咸物質對模擬生物膜電位振動頻率的影響[J];分析化學;1993年11期

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本文編號：480229