【摘要】：近年來食品檢測作為食品安全的重要保障而備受關(guān)注,特別是簡便、靈敏、準(zhǔn)確的食品檢測手段和方法已成為研究熱點(diǎn)。本文簡述了食品分析的基本內(nèi)容和檢測方法,在闡述基于模擬酶納米材料和納米粒子的兩類比色分析傳感器構(gòu)建原理的基礎(chǔ)上,介紹了兩類納米材料比色分析傳感器在食品添加劑和生物毒素、化學(xué)毒素等食品污染物檢測中的應(yīng)用,特別對金屬離子、農(nóng)/獸藥殘留和非法添加物等化學(xué)毒素的檢測進(jìn)行了回顧,最后對基于納米材料比色分析傳感器的發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。納米比色分析傳感器可通過溶液顏色變化直觀地檢測食品中的各類物質(zhì),具有靈敏度高、響應(yīng)快速和易微型化等優(yōu)點(diǎn),未來該類傳感器應(yīng)加強(qiáng)與生物復(fù)合材料的結(jié)合,在實(shí)現(xiàn)檢測快速化、精準(zhǔn)化的同時提高傳感器的穩(wěn)定性。
【圖文】：

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本文編號：2583519