本文關(guān)鍵詞：大豆蛋白的流變特性及其粘度的數(shù)學(xué)模型研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本文利用L-90型流變儀對(duì)大豆蛋白溶液的流變特性及其粘度的變化規(guī)律進(jìn)行測(cè)定和研究。結(jié)果表明大豆蛋白溶液在低濃度下( 6% )表現(xiàn)為牛頓流體,在高濃度( 6% )下表現(xiàn)為非牛頓流體。溫度對(duì)大豆蛋白溶液流變特性的影響比較復(fù)雜。通過DPS數(shù)據(jù)處理軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行非線性回歸分析,建立大豆蛋白溶液的濃度和粘度的數(shù)學(xué)模型以及溫度對(duì)大豆蛋白溶液粘度影響的數(shù)學(xué)模型。
【作者單位】： 鄭州工程學(xué)院糧油食品學(xué)院 鄭州工程學(xué)院糧油食品學(xué)院 鄭州工程學(xué)院糧油食品學(xué)院
【關(guān)鍵詞】： 大豆蛋白 流變特性 粘度 數(shù)學(xué)模型
【基金】：河南省高校杰出科研人才創(chuàng)新工程項(xiàng)目(KYCX2003-006)
【分類號(hào)】：TS201
【正文快照】： 0　前言流變學(xué)是力學(xué)的一個(gè)分支,是研究物質(zhì)在力作用下變形的科學(xué)。主要是研究和處理表觀上連貫的粘性物質(zhì)的變形問題,同時(shí)也研究和處理生產(chǎn)工藝過程中物質(zhì)的流動(dòng)和物質(zhì)物理性質(zhì)變化的問題。流變學(xué)研究的對(duì)象包括固體、液體、粘彈性體以及塑性流體。流變性可以簡(jiǎn)單的理解為,

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本文編號(hào)：373309