本文關鍵詞：基于動物基因信息分析的食用油鑒別檢測方法研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本研究通過選用4種特定的動物引物探索一種和多種動物油脂在食用油中的檢出限和檢出狀況,建立了一套可行的應用PCR技術鑒別檢測食用油摻雜動物油脂的方法。以牛、羊、豬、雞4種動物組織提取出的DNA分別驗證其各自引物的特異性;試驗將單一動物油脂(豬油、牛油、羊油和雞油)按不同比例與食用油混摻,用吸附柱法提取油中DNA,檢測出食用油中0.1%(m/m)單一動物源性成分;再將兩種、三種、四種動物油脂分別與食用油混摻,提取DNA后進行PCR擴增,辨析每種動物基因信息的檢出狀況;最終利用選取的特異性動物引物,從包含一種或多種動物信息的食用油中鑒別檢測出豬、牛、羊、雞4種動物源性成分,此法可實現(xiàn)檢出含有0.1%(m/m)動物源性成分的食用油摻假,為食用油摻假鑒別提供了新的參考方法。
【作者單位】： 西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院;陜西楊凌質(zhì)量技術檢測檢驗所;陜西咸陽質(zhì)量技術檢測檢驗所;
【關鍵詞】： 食用油 PCR技術 動物源性成分 鑒別
【基金】：陜西省科技攻關項目(K336021201)
【分類號】：TS227
【正文快照】： 食用油摻假現(xiàn)象目前依然是消費者普遍敏感和擔心的問題,其質(zhì)量安全與消費者身心健康息息相關�？傮w而言,食用植物油種類繁多,其脂肪酸的組成和含量決定了食用油的質(zhì)量,價格差異較大。不法商販為了牟取暴利在高價油中摻入低價油,甚至摻入地溝油時有發(fā)生。2014年9月臺灣“地溝油

  本文關鍵詞：基于動物基因信息分析的食用油鑒別檢測方法研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：509194