發(fā)布時(shí)間：2019-02-22 20:24

【摘要】：[目的]構(gòu)建YDL080c基因缺失的低異戊醇生成的釀酒酵母菌。[方法]利用Cre-lox P重組系統(tǒng)與酵母電轉(zhuǎn)化法敲除釀酒酵母中編碼類丙酮酸脫羧酶的基因YDL080c,切斷釀酒酵母代謝中的異戊醇生成,從而構(gòu)建一株低異戊醇生成的釀酒酵母菌株。[結(jié)果]成功構(gòu)建出YDL080c基因缺失的工程酵母菌Y1,Y1釀造酒中相對異戊醇含量為0.81 g/L,比初始菌降低28.3%。[結(jié)論]利用基因敲除YDL080c的工程酵母菌能夠有效減少釀造酒中異戊醇的生成量。
[Abstract]:[objective] to construct a low isoamyl alcohol producing Saccharomyces cerevisiae (Saccharomyces cerevisiae) with YDL080c gene deletion. [methods] the isoamyl alcohol production in Saccharomyces cerevisiae metabolism was cut off by Cre-lox P recombination system and yeast electrotransformation method by knockout the gene YDL080c, encoding pyruvate decarboxylase in Saccharomyces cerevisiae. Thus, a low isoamyl alcohol producing Saccharomyces cerevisiae strain was constructed. [results] the relative isoamyl alcohol content was 0.81 g 路L ~ (-1), 28.3g / L lower than that of the original strain. [conclusion] the production of isoamyl alcohol in brewing wine can be effectively reduced by using YDL080c knockout engineering yeast.
【作者單位】： 華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院;汕尾市青梅產(chǎn)業(yè)研究院;
【分類號】：Q78;Q93

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本文編號：2428590