本文關(guān)鍵詞：EPI掃描模式檢測與確證熟肉制品中6種甜味劑

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【摘要】：建立了肉制品中6種甜味劑檢測的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法。利用Qtrap質(zhì)譜特有的EPI掃描模式對化合物進(jìn)行鑒定,并通過譜庫檢索對化合物進(jìn)行確證。樣品經(jīng)50%甲醇溶液提取,提取液經(jīng)正己烷凈化,6種甜味劑經(jīng)Waters Acquity UPLC BEH C18色譜柱分離,以甲醇和0.02 mol/L乙酸銨水溶液為流動相進(jìn)行梯度洗脫。電噴霧負(fù)離子(ESI-)模式電離,MRM→IDA→EPI掃描模式檢測,外標(biāo)法定量。結(jié)果表明:6種甜味劑在0.01~2.0μg/m L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)(r)均大于0.99;香腸中3個(gè)濃度添加水平平均回收率為81.3%~95.6%;相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.25%~9.86%。該方法具有操作簡便、靈敏度高、定性準(zhǔn)確等特點(diǎn)。
【作者單位】： 沈陽出入境檢驗(yàn)檢疫局;撫順出入境檢驗(yàn)檢疫局;
【關(guān)鍵詞】： 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜 甜味劑 肉制品 多反應(yīng)監(jiān)測→信息相關(guān)采集→增強(qiáng)子離子掃描
【基金】：遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局科技計(jì)劃項(xiàng)目(LK18-2015)
【分類號】：O657.63;TS251.7
【正文快照】： 我國是產(chǎn)肉大國,肉類產(chǎn)量居世界第一。肉類屠宰及肉類加工行業(yè)是關(guān)系到人們生活水準(zhǔn)和身體健康的重要產(chǎn)業(yè)。隨著我國人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的改善,在消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念上有了新的變化,消費(fèi)者非常關(guān)心自身健康,因此對肉類產(chǎn)品安全提出更高的要求。 然而,近年來,我國各

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本文編號：677417