【摘要】：近年來(lái),隨著人們生活水平的不斷提高,食品安全備受重視,食品安全檢測(cè)方法也受到越來(lái)越多的關(guān)注。本文將生活中常見的白酒、地表水和食用油作為主要研究目標(biāo),在食品檢測(cè)方面進(jìn)行研究。本文基于自主研發(fā)的405nm激發(fā)波長(zhǎng)的便攜式光譜儀,采用拉曼光譜和熒光光譜分別研究了白酒中酒精含量,水中總氮含量以及食用大豆油的光譜特性。論文研究并總結(jié)了國(guó)內(nèi)外食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀,并對(duì)目前幾種典型的小型光譜儀進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹。同時(shí),本文通過(guò)對(duì)熒光光譜和拉曼光譜原理的研究分析,探究了兩種光譜的特征及應(yīng)用。根據(jù)研究結(jié)果,本文決定利用拉曼光譜結(jié)合熒光光譜的方法進(jìn)行具體的實(shí)驗(yàn)分析。首先,實(shí)驗(yàn)利用了乙醇和水分子的拉曼光譜特征實(shí)現(xiàn)了酒精含量的定量檢測(cè)。通過(guò)對(duì)20%~100%不同濃度乙醇—純水溶液的激光誘導(dǎo)拉曼光譜的檢測(cè),建立了乙醇和水的拉曼峰值比與乙醇濃度的對(duì)應(yīng)關(guān)系,確定了線性擬合方程。同時(shí),背景扣除算法有效降低了樣品拉曼光譜中的熒光背景干擾,實(shí)現(xiàn)了對(duì)酒精度的定量檢測(cè)。其次,對(duì)于水體總氮含量的研究,本文采用了傳統(tǒng)的堿性過(guò)硫酸鉀紫外分光光度法對(duì)采集的地表水樣品進(jìn)行了總氮含量的檢測(cè),結(jié)合DOM各組分的熒光光譜特征,確定了總氮含量與熒光特征峰的對(duì)應(yīng)關(guān)系,通過(guò)對(duì)熒光光譜峰值強(qiáng)度與總氮含量值擬合得到的線性擬合方程,實(shí)現(xiàn)了水體總氮含量的定量檢測(cè)。最后,為了進(jìn)一步拓展小型便攜式激光光譜儀的應(yīng)用,本文對(duì)食用大豆油進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)分析�；趯�(duì)食用大豆油的熒光光譜特性的理論分析,本文利用小型便攜式光譜儀建立了三維熒光光譜檢測(cè)系統(tǒng),并對(duì)食用大豆油樣品進(jìn)行了三維熒光光譜檢測(cè),得到了信息更為全面的三維熒光光譜,發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)特征熒光峰,隨后,同樣利用小型便攜式激光光譜儀對(duì)大豆油樣品進(jìn)行了二維激光誘導(dǎo)熒光光譜檢測(cè),分別測(cè)量了加熱不同時(shí)間(10分鐘,15分鐘,20分鐘,25分鐘)的同一品牌大豆油樣品的激發(fā)誘導(dǎo)熒光光譜,確定了熒光特征峰與樣品加熱時(shí)間的對(duì)應(yīng)關(guān)系,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明熒光光譜中的第一特征峰強(qiáng)度整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì),第二特征峰呈持續(xù)下降趨勢(shì)。本文對(duì)加熱過(guò)程中可能發(fā)生的物質(zhì)組成變化進(jìn)行了研究分析,判斷大豆油在此過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì),為針對(duì)大豆油樣品的質(zhì)量檢測(cè)提供依據(jù)。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：O657.3;TS207.3
【圖文】：

圖 1-5 高光譜成像系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖統(tǒng)中最重要的就是成像儀，通常由物鏡、CCD 探測(cè)器在垂直方向上做橫向掃描，成光柵光譜，與此同時(shí)，探測(cè)器隨著檢測(cè)光CCD探測(cè)器

如圖 2-2c）和 d）所示，圖 2-2c）中的酚酞雖然與熒光黃的分子結(jié)構(gòu)相似，但由于酚酞沒有“氧橋”，不具備剛性平面結(jié)構(gòu)，因此無(wú)法產(chǎn)生熒光，而圖2-2d）中的偶氮菲則具備一定的剛性平面結(jié)構(gòu)，所以偶氮菲能夠產(chǎn)生弱熒光。- 16 -

圖 3-1 小型便攜式光譜儀原理圖度數(shù)檢測(cè)原理主要運(yùn)用的是基于拉曼散射效應(yīng)的拉曼光譜分析技移值為 3400cm-1和 2930cm-1 [56]，根據(jù)式（2-9），可波長(zhǎng)下乙醇和水的拉曼特征峰位置。因此，當(dāng)激發(fā)水的拉曼特征峰位于 469.67nm，而乙醇的拉曼特征攜式光譜儀首先測(cè)量了 50%濃度的乙醇—水溶液，出的數(shù)值相同，460 與 470nm 處分別有兩個(gè)明顯的I1和 I2。40006000dc）

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本文編號(hào)：2783104