本文關(guān)鍵詞：豬肉可追溯體系建設(shè)存在問(wèn)題與影響因素——基于豬肉供應(yīng)鏈的實(shí)證分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、推動(dòng)豬肉可追溯體系建設(shè),近年來(lái)我國(guó)農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部和質(zhì)檢部等不同監(jiān)管部門從各自職能出發(fā),分別發(fā)布了指導(dǎo)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)等不同環(huán)節(jié)豬肉可追溯體系實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。然而到目前為止,我國(guó)真正意義上的全程豬肉可追溯體系尚未建立。本文基于豬肉供應(yīng)鏈,實(shí)地走訪調(diào)查了供應(yīng)鏈上的鹽城生豬屠宰加工A企業(yè),鹽城部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與超市,以及鹽城阜寧縣部分萬(wàn)頭以上豬場(chǎng)(以下簡(jiǎn)稱大戶)和生豬養(yǎng)殖散戶(以下簡(jiǎn)稱散戶),細(xì)致梳理豬肉可追溯體系實(shí)施的現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題,結(jié)果發(fā)現(xiàn),養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生豬已百分百佩戴耳標(biāo),但效果卻形同虛設(shè),養(yǎng)殖環(huán)節(jié)與屠宰環(huán)節(jié)之間的信息無(wú)法通過(guò)耳標(biāo)進(jìn)行有效對(duì)接,豬販子時(shí)常臨時(shí)加戴耳標(biāo)。進(jìn)一步深入研究發(fā)現(xiàn),造成上述現(xiàn)象得深層次原因是:生豬身份標(biāo)識(shí)編碼方式、信息記錄的格式、信息上傳的規(guī)范與管理平臺(tái)等標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,智能識(shí)讀設(shè)備和數(shù)據(jù)庫(kù)等配套技術(shù)不完善,體系后期運(yùn)行與維護(hù)投入不足等。據(jù)此,本文提出了推動(dòng)和完善我國(guó)豬肉可追溯體系建設(shè)的對(duì)策建議。
【作者單位】： 江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地;江南大學(xué)商學(xué)院;江南大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心;
【關(guān)鍵詞】： 豬肉 可追溯體系 供應(yīng)鏈 存在問(wèn)題 影響因素
【基金】：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目“食品安全風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)共治研究”(編號(hào):14ZDA069) 國(guó)家社科青年基金項(xiàng)目“基于可追溯體系的食品安全全程監(jiān)管機(jī)制與支持政策研究”(編號(hào):12CGL100) 江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目“中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范研究”(編號(hào):2013-011) 中國(guó)博士后科學(xué)基金項(xiàng)目“可追溯食品市場(chǎng)效率研究:豬肉的案例”(編號(hào):2015M571671) 江南大學(xué)中央高校專項(xiàng)資助項(xiàng)目“農(nóng)村食品安全體系建設(shè)研究”(編號(hào):JUSRP1504XNC)
【分類號(hào)】：F322
【正文快照】： 我國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó),但豬肉食品安全事件時(shí)有發(fā)生。建立食品可追溯體系,保障食品安全,是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。2013年、2014年和2015年,國(guó)務(wù)院食品安全工作安排中,均重點(diǎn)提出加快推進(jìn)食品安全可追溯體系建設(shè)。事實(shí)上,農(nóng)業(yè)部早于2001年就開始推動(dòng)實(shí)施動(dòng)物免疫

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本文編號(hào)：497901