目前，酒店行業(yè)在穩(wěn)定客源、提高顧客忠誠(chéng)度、降低成本等方面普遍存在問(wèn)題。在競(jìng)爭(zhēng)局面十分嚴(yán)峻的情況下，酒店業(yè)必須以客戶滿意為基礎(chǔ)，全面提高服務(wù)質(zhì)量及降低總成本，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期、有效持續(xù)的發(fā)展。 本文在調(diào)查研究和查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)XY酒店質(zhì)量成本管理問(wèn)題進(jìn)行研究。首先，針對(duì)客房、餐飲兩大主營(yíng)部門(mén)的質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀及年度銷(xiāo)售額進(jìn)行了分析，指出質(zhì)量成本項(xiàng)目構(gòu)成比例嚴(yán)重失調(diào)。其次，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，指出導(dǎo)致質(zhì)量成本問(wèn)題的主要原因有：管理人員質(zhì)量成本管理意識(shí)薄弱、對(duì)預(yù)防成本投入比例過(guò)小以及沒(méi)有建立健全的財(cái)務(wù)核算體系等。最后，提出了兩大主營(yíng)部門(mén)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量成本改進(jìn)策略研究，進(jìn)而對(duì)整個(gè)酒店的質(zhì)量成本進(jìn)行優(yōu)化。文中將質(zhì)量成本的過(guò)程管理應(yīng)用于XY酒店中，旨在降低總成本、提高企業(yè)有效利潤(rùn)、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)追求顧客滿意度，使酒店獲得長(zhǎng)期有效的發(fā)展。
【學(xué)位單位】：延安大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2012
【中圖分類(lèi)】：F719;F715.53
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 引言
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
        1.2.1 理論意義
        1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義
    1.3 國(guó)內(nèi)外質(zhì)量成本研究綜述
        1.3.1 國(guó)外質(zhì)量成本研究動(dòng)態(tài)
        1.3.2 國(guó)內(nèi)質(zhì)量成本研究動(dòng)態(tài)
        1.3.3 研究綜述
    1.4 研究思路與方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 研究框架
    1.5 論文預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)及可能創(chuàng)新之處
        1.5.1 論文預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)
        1.5.2 論文的可能創(chuàng)新之處
第二章 理論基礎(chǔ)
    2.1 質(zhì)量成本
        2.1.1 內(nèi)涵
        2.1.2 項(xiàng)目構(gòu)成與分類(lèi)
    2.2 質(zhì)量成本的過(guò)程管理
    2.3 質(zhì)量成本模型
    2.4 質(zhì)量成本優(yōu)化與質(zhì)量回報(bào)率
        2.4.1 質(zhì)量成本優(yōu)化
        2.4.2 質(zhì)量回報(bào)率
    2.5 模糊集合論在質(zhì)量成本管理中的應(yīng)用
        2.5.1 模糊綜合評(píng)判在供應(yīng)商選擇中的應(yīng)用
        2.5.2 模糊排序在員工錄用中的應(yīng)用
第三章 XY 酒店的質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀與存在問(wèn)題分析
    3.1 XY 酒店簡(jiǎn)介
    3.2 XY 酒店的質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀
        3.2.1 客房質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀
        3.2.2 餐飲質(zhì)量成本管理現(xiàn)狀
        3.2.3 XY 酒店年度質(zhì)量成本及銷(xiāo)售額分析
    3.3 XY 酒店質(zhì)量成本存在問(wèn)題及成因分析
        3.3.1 XY 酒店質(zhì)量成本管理意識(shí)差
        3.3.2 主營(yíng)業(yè)部門(mén)沒(méi)有質(zhì)量成本計(jì)劃
        3.3.3 符合性質(zhì)量成本投入比例過(guò)小
        3.3.4 缺乏質(zhì)量成本的過(guò)程管理
        3.3.5 未將質(zhì)量成本納入財(cái)務(wù)成本的體系當(dāng)中
        3.3.6 故障成本比例過(guò)大
        3.3.7 供應(yīng)商的選擇及管理不科學(xué)
第四章 XY 酒店質(zhì)量成本的改進(jìn)方案
    4.1 客房經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量成本改進(jìn)
        4.1.1 客房?jī)?nèi)部經(jīng)營(yíng)過(guò)程
        4.1.2 客房外部接待過(guò)程的改進(jìn)
    4.2 餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量成本改進(jìn)
        4.2.1 餐飲后廚經(jīng)營(yíng)過(guò)程的改進(jìn)
        4.2.2 餐飲樓面經(jīng)營(yíng)過(guò)程的改進(jìn)
    4.3 XY 酒店質(zhì)量成本改進(jìn)方案實(shí)施
        4.3.1 將質(zhì)量成本納入財(cái)務(wù)體系
        4.3.2 加強(qiáng)預(yù)防性質(zhì)量成本的投入
        4.3.3 將質(zhì)量成本納入部門(mén)考核體系
        4.3.4 對(duì)質(zhì)量成本實(shí)施有效的過(guò)程管理
        4.3.5 重視顧客滿意對(duì)質(zhì)量成本控制的意義
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2840860