飲食,對老百姓來說,看似稀松平常的事,又是大于天的事。過去,人們?yōu)榱顺圆坏桨l(fā)愁,如今,人們卻為了能吃什么發(fā)愁。隨著信息時代的快速發(fā)展,頻頻爆出的食品安全問題讓消費者對飲食的健康越來越喪失信心。餐飲服務(wù)處在食品鏈接的末端,與消費者最為接近,餐飲服務(wù)食品安全問題是政府部門應(yīng)該密切關(guān)注和重點監(jiān)管的對象。在筆者工作的六安市裕安區(qū),廣大市民們熱愛飲食文化,餐飲業(yè)在六安發(fā)展蓬勃,甚至某些商業(yè)街只要有一定數(shù)量的餐飲店存在,就能化腐朽為神奇,令往日冷清瀕臨關(guān)閉的一條街起死回生。然今年來頻頻爆出各種類型的食品安全問題,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)也未能得以保全,比如使用地溝油、食品原料感官有異樣仍作加工使用、一次性餐微生物指標(biāo)具嚴(yán)重超標(biāo)等等,餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題多多讓人關(guān)注。截至目前,政府機構(gòu)的大部制改革開創(chuàng)了各監(jiān)管領(lǐng)域的新局面,這是機遇又是挑戰(zhàn),怎樣能夠有效提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平、給人民群眾一個安全滿意的飲食大環(huán)境是六安市裕安區(qū)政府部門目前所面臨的問題也是難題。國內(nèi)外對食品安全監(jiān)管的研究盡管很豐富,但在餐飲服務(wù)領(lǐng)域研究成果較少。筆者通過對國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的相關(guān)理論研究的學(xué)習(xí),運用信息不對稱理論、大部制監(jiān)管... 

【文章頁數(shù)】：40 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景和意義
    1.2 國內(nèi)外研究狀況
    1.3 研究內(nèi)容與方法
    1.4 本文研究的創(chuàng)新點
第2章 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的相關(guān)概念和理論依據(jù)
    2.1 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的相關(guān)概念
    2.2 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的理論依據(jù)
第3章 六安市裕安區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀與問題
    3.1 六安市裕安區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀
    3.2 六安市裕安區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的問題
第4章 六安市裕安區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題的成因
    4.1 執(zhí)法人員配置不夠科學(xué)
    4.2 監(jiān)管法律缺乏配套的實施細則
    4.3 從業(yè)者缺乏責(zé)任主體意識
    4.4 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全
    4.5 市場與食品安全的監(jiān)管理念沖突
第5章 國內(nèi)外餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管概況和啟示
    5.1 國外部分國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管概況
    5.2 國內(nèi)部分地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管概況
    5.3 國內(nèi)外餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的啟示
第6章 六安市裕安區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的對策
    6.1 夯實政府為主導(dǎo)的監(jiān)管體系
    6.2 強化餐飲服務(wù)從業(yè)人員的第一責(zé)任人意識
    6.3 構(gòu)建全員參與、全程參與的餐飲服務(wù)食品安全治理新體系
結(jié)束語
參考文獻
致謝



本文編號：3668501