目的:食品安全問題已成為影響我國人民健康、社會穩(wěn)定和經濟發(fā)展的重要問題。本研究目的是為了將乳制品安全風險與消費者對其認知有機地結合,通過構建結構方程模型,探尋影響消費者對乳制品安全風險認知的潛在因素,進一步分析乳制品安全風險認知影響路徑,為有針對性的進行乳制品知識科普宣傳、提升食品安全水平、恢復消費者信心、降低食品安全風險提供參考依據(jù)。方法:本研究采用多階段分層隨機抽樣方法,以華北、東北、西北、華東、中南、西南6大區(qū)域為調查地點,于2016年12月—2017年3月對受訪者進行調查,共發(fā)放問卷4575份,有效問卷4408份,有效回收率為96.35%。運用t檢驗、方差分析方法分析消費者人口學特征、消費者對乳制品了解程度、關注程度、信任程度對乳制品安全風險認知的差異,通過探索性因子分析歸納出體現(xiàn)乳制品安全風險認知的維度,運用結構方程模型探尋影響消費者對乳制品安全風險認知的潛在因素以及分析模型結構路徑的影響力度。結果:(1)消費者對乳制品安全風險認知總得分為(27.52±4.641),即對乳制品安全持有較高的風險認知。通過比較產品性能風險、健康風險、環(huán)境風險、經濟風險4個維度總得分可知,健康風...

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
1 引言
    1.1 問題的提出與研究意義
    1.2 國內外相關研究綜述
    1.3 研究方法
    1.4 數(shù)據(jù)來源與處理
    1.5 論文框架
    1.6 論文的創(chuàng)新點
2 消費者對乳制品安全風險認知研究設計
    2.1 數(shù)據(jù)來源
    2.2 調查問卷的設計
    2.3 樣本結構
3 消費者對乳制品安全風險認知特征分析
    3.1 消費者對乳制品安全風險認知現(xiàn)狀研究
    3.2 消費者對乳制品安全風險認知特征差異分析
    3.3 討論
4 消費者對乳制品安全風險認知影響因素結構方程模型
    4.1 結構方程模型相關理論
    4.2 結構方程模型的構建與研究假設
    4.3 結構方程模型檢驗
    4.4 模型路徑分析
    4.5 本章小節(jié)
5 結論與建議
    5.1 結論
    5.2 建議
    5.3 研究不足與展望
參考文獻
附錄
致謝
在學期間承擔/參與的科研課題與研究成果
個人簡歷



本文編號：3874034