隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,我國(guó)所舉辦的國(guó)際化、大規(guī)模、高規(guī)格的大型活動(dòng)數(shù)量不斷增加,一方面促進(jìn)了城市的繁榮,另一方面也給政府管理者帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。近年來(lái),頻繁發(fā)生的大型活動(dòng)食品安全事件不僅直接影響到參與者的健康,更是給我國(guó)的國(guó)家形象及社會(huì)穩(wěn)定造成了負(fù)面影響。尤其是隨著新冠疫情防控常態(tài)化,食品安全標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格。根據(jù)“從農(nóng)田到餐桌”的整體管理理念,建立和完善大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系,既是提高我國(guó)公共衛(wèi)生管理水平的需求,也響應(yīng)了全球食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì)。因此,如何有效地預(yù)防大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn),使大型活動(dòng)餐飲全流程始終處于安全可控狀態(tài),成為了今后食品安全研究工作的重點(diǎn)。本文以生命周期理論為視角,以大型活動(dòng)食品安全情報(bào)工作為研究對(duì)象,對(duì)大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,主要研究?jī)?nèi)容如下:首先,基于風(fēng)險(xiǎn)管理理論對(duì)大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的相關(guān)概念進(jìn)行了定義與闡述;基于生命周期理論與預(yù)測(cè)預(yù)警理論,從食品安全事件發(fā)生的演變鏈中尋找情報(bào)因素,界定了研究的內(nèi)容與邊界。其次,分析典型發(fā)達(dá)國(guó)家在大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控與預(yù)警領(lǐng)域中,法律法規(guī)基礎(chǔ)、實(shí)踐應(yīng)用等方面的先進(jìn)做法和有益經(jīng)驗(yàn),對(duì)...

【文章頁(yè)數(shù)】：84 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 國(guó)內(nèi)外研究綜述
        1.2.1 大型活動(dòng)食品安全監(jiān)管研究
        1.2.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警研究
        1.2.3 公安情報(bào)應(yīng)用研究
        1.2.4 研究評(píng)述
    1.3 研究方法及思路
    1.4 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)
2 基于生命周期理論的大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警概述
    2.1 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)概述
        2.1.1 大型活動(dòng)
        2.1.2 食品與食品安全
        2.1.3 食品安全風(fēng)險(xiǎn)
    2.2 預(yù)警及食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警概述
        2.2.1 預(yù)警的內(nèi)涵
        2.2.2 預(yù)警的理論基礎(chǔ)
    2.3 生命周期理論應(yīng)用
        2.3.1 生命周期理論的內(nèi)涵
        2.3.2 大型活動(dòng)食品安全事件的生命周期
3 國(guó)內(nèi)外大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警現(xiàn)狀及分析
    3.1 國(guó)外大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警現(xiàn)狀
        3.1.1 美國(guó)大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
        3.1.2 歐盟大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
    3.2 國(guó)內(nèi)大型活動(dòng)食品安全預(yù)警現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
        3.2.1 國(guó)內(nèi)大型活動(dòng)食品安全預(yù)警現(xiàn)狀
        3.2.2 國(guó)內(nèi)大型活動(dòng)食品安全預(yù)警存在的問(wèn)題
    3.3 國(guó)外大型活動(dòng)食品安全預(yù)警對(duì)我國(guó)的啟示
4 大型活動(dòng)食品安全事件潛伏期的情報(bào)采集工作
    4.1 大型活動(dòng)食品安全事件典型案例
        4.1.1 8·11 江西瑞昌群體腹瀉事件
        4.1.2 8·25 桂林食物中毒事件
    4.2 大型活動(dòng)餐飲及食品安全事件特點(diǎn)分析
        4.2.1 大型活動(dòng)餐飲的特點(diǎn)
        4.2.2 大型活動(dòng)食品安全事件的特點(diǎn)
    4.3 大型活動(dòng)食品安全情報(bào)采集
        4.3.1 大型活動(dòng)食品安全情報(bào)前期工作
        4.3.2 大型活動(dòng)食品安全情報(bào)來(lái)源
5 大型活動(dòng)食品安全事件發(fā)展期的情報(bào)分析輸出工作
    5.1 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)選取
        5.1.1 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)選取原則及原理
        5.1.2 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)確定
    5.2 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系權(quán)重確定
        5.2.1 層次分析法的計(jì)算步驟
        5.2.2 判斷矩陣構(gòu)建及權(quán)重求解
    5.3 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等級(jí)劃分
        5.3.1 明確預(yù)警等級(jí)
        5.3.2 設(shè)計(jì)預(yù)警分級(jí)準(zhǔn)則
    5.4 大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息輸出
6 大型活動(dòng)食品安全事件爆發(fā)、恢復(fù)期的響應(yīng)及反饋工作
    6.1 預(yù)警響應(yīng)對(duì)策措施研究
        6.1.1 宏觀對(duì)策措施
        6.1.2 微觀對(duì)策措施
        6.1.3 分級(jí)響應(yīng)對(duì)策措施
    6.2 情報(bào)反饋工作
        6.2.1 完善預(yù)警評(píng)估制度
        6.2.2 加強(qiáng)反饋信息跟蹤
7 結(jié)論與展望
    7.1 結(jié)論
    7.2 展望
參考文獻(xiàn)
附錄 A 大型活動(dòng)食品安全事件統(tǒng)計(jì)表
附錄 B “大型活動(dòng)餐飲基本風(fēng)險(xiǎn)”專(zhuān)家調(diào)查問(wèn)卷
附錄 C “大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防及管理能力”專(zhuān)家調(diào)查問(wèn)卷
附錄 D “大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理及預(yù)防能力”評(píng)估問(wèn)卷
在學(xué)研究成果
致謝



本文編號(hào)：3831843