隨著我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展,我國(guó)國(guó)民生活水平不斷提高,消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)肉制品的需求日益上漲,人們?yōu)榱俗非蠼】档纳罘绞?對(duì)肉制品質(zhì)量安全問(wèn)題也愈發(fā)重視,但是近些年來(lái),我國(guó)肉制品質(zhì)量安全問(wèn)題持續(xù)升溫,傳統(tǒng)肉制品安全事件更是被頻頻曝光,對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成了嚴(yán)重危害。此外,傳統(tǒng)肉制品在加工過(guò)程中產(chǎn)生廢煙、廢水等廢棄物也會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。這些傳統(tǒng)肉制品問(wèn)題的背后是對(duì)人類(lèi)身體健康和生態(tài)環(huán)境平衡的極大威脅,嚴(yán)重制約了我國(guó)傳統(tǒng)肉制品向優(yōu)質(zhì)、安全、健康和綠色方向發(fā)展。綠色發(fā)展作為一種全新的發(fā)展經(jīng)濟(jì)形式,已普遍被社會(huì)接受并滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域,我國(guó)倡導(dǎo)以綠色經(jīng)濟(jì)作為發(fā)展趨勢(shì),走經(jīng)濟(jì)社會(huì)與自然生態(tài)相協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展道路。然而,我國(guó)當(dāng)前處于資源相對(duì)有限、生態(tài)相對(duì)脆弱的狀態(tài),因此,綠色發(fā)展是我國(guó)發(fā)展的必由之路,這也對(duì)傳統(tǒng)肉制品的品質(zhì)提出了更高要求。本研究通過(guò)閱讀大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)參考文獻(xiàn)和書(shū)籍,對(duì)資料進(jìn)行歸納整理,以傳統(tǒng)肉制品概念、綠色發(fā)展概念、ISO14000環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)、食品安全類(lèi)相關(guān)理論、信息不對(duì)稱(chēng)理論、協(xié)同治理理論為基礎(chǔ),分析我國(guó)傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,然后采用問(wèn)卷調(diào)查法和實(shí)地訪...

【文章頁(yè)數(shù)】：62 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 導(dǎo)言
    1.1 選題背景
    1.2 研究目的和研究意義
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意義
    1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.3.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀
        1.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
        1.3.3 研究述評(píng)
    1.4 研究?jī)?nèi)容和研究方法
        1.4.1 研究?jī)?nèi)容
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 技術(shù)路線圖
    1.5 創(chuàng)新點(diǎn)
2 相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)
    2.1 相關(guān)概念
        2.1.1 傳統(tǒng)肉制品
        2.1.2 綠色發(fā)展概念
    2.2 相關(guān)理論基礎(chǔ)
        2.2.1 食品安全相關(guān)理論
        2.2.2 信息不對(duì)稱(chēng)理論
        2.2.3 協(xié)同治理理論
    2.3 本章小結(jié)
3 傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全管理影響因素分析
    3.1 我國(guó)傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)狀
        3.1.1 我國(guó)傳統(tǒng)肉制品發(fā)展概況
        3.1.2 我國(guó)傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化現(xiàn)狀
        3.1.3 我國(guó)傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀
    3.2 我國(guó)傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全管理存在的問(wèn)題
        3.2.1 政府市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻低,檢測(cè)監(jiān)管力度弱
        3.2.2 企業(yè)社會(huì)責(zé)任弱,技術(shù)設(shè)備落后
        3.2.3 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道較少,宣傳監(jiān)管力度弱
        3.2.4 消費(fèi)者獲取肉制品信息渠道少,食品安全意識(shí)匱乏
        3.2.5 養(yǎng)殖者文化素質(zhì)較低,生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施落后
    3.3 基于綠色發(fā)展理念的傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全管理影響因素分析
        3.3.1 政府層面影響因素分析
        3.3.2 企業(yè)層面影響因素分析
        3.3.3 市場(chǎng)層面影響因素分析
        3.3.4 消費(fèi)者層面影響因素分析
        3.3.5 養(yǎng)殖者層面影響因素分析
    3.4 本章小結(jié)
4 傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全管理影響因素實(shí)證分析
    4.1 調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)
    4.2 數(shù)據(jù)的信度和效度分析
        4.2.1 數(shù)據(jù)的信度分析
        4.2.2 數(shù)據(jù)的效度分析
    4.3 調(diào)查問(wèn)卷的基本描述性分析
    4.4 傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全管理影響因素的合理性分析
        4.4.1 單樣本T檢驗(yàn)
        4.4.2 因子分析
        4.4.3 回歸分析
    4.5 本章小結(jié)
5 對(duì)策及建議
    5.1 政府層面
    5.2 企業(yè)層面
    5.3 市場(chǎng)層面
    5.4 養(yǎng)殖者層面
    5.5 消費(fèi)者層面
6 研究結(jié)論與展望
    6.1 研究結(jié)論
    6.2 研究局限
    6.3 研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄 基于綠色發(fā)展理念的傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全管理影響因素調(diào)查
作者簡(jiǎn)歷
致謝



本文編號(hào)：3828680