本文關(guān)鍵詞：A餐飲公司員工培訓體系優(yōu)化研究

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【摘要】：隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,我國的三產(chǎn)結(jié)構(gòu)在逐漸的調(diào)整,作為服務(wù)業(yè)的第三產(chǎn)業(yè)的份額在不斷增大。餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)中占比較大的一個行業(yè),向來是帶動經(jīng)濟發(fā)展的一大支柱。特別是改革開放以來,我國的餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,大大小小的餐飲部門蜂擁成立,尤其是國外餐飲業(yè)的進入,給中國的餐飲業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn),競爭也越來越激烈,過去那種傳統(tǒng)的經(jīng)營模式受到了很大的沖擊,這就要求所有餐飲企業(yè),無論是大是小,要想在這種市場環(huán)境下生存,必定要掀起改革的浪潮,大膽創(chuàng)新,講究高質(zhì)量的服務(wù)。但是餐飲業(yè)管理的競爭,歸根結(jié)底還是人才的競爭。最初,從事餐飲行業(yè)的人員,大都沒有太高的文化,都是為了生存而謀的一條出路,這些人本身綜合素質(zhì)偏低。為了使餐飲業(yè)更好的發(fā)展,滿足顧客高質(zhì)量的要求,就要對餐飲業(yè)的員工進行綜合素質(zhì)的培訓。這就要求餐飲企業(yè)必須建立一整套合理的培訓體系,來滿足餐飲市場的發(fā)展需求,更好地服務(wù)于大眾。本文就A餐飲公司為研究對象,研究一種新型的管理模式,對員工進行科學的高素質(zhì)的培訓,并把這一新型的培訓體系,作為一項技術(shù)向各餐飲公司進行推廣并不斷更新。文章的研究內(nèi)容包含五部分:第一部分是研究國內(nèi)外的培訓體系,第二部分是培訓相關(guān)理論研究;第三部分表述A餐飲公司基本情況及員工培訓現(xiàn)狀;第四部分在前三部分研究的基礎(chǔ)上,提出構(gòu)建A餐飲公司員工培訓體系方案和制度保障;第五部分是對全文進行了結(jié)論與展望。本文所提到的A餐飲公司的一系列服務(wù)體系,在企業(yè)的發(fā)展初期來看,對企業(yè)起到很大的推動作用。在對A餐飲公司培訓體系不斷完善的基礎(chǔ)上,來不斷提升企業(yè)的軟實力。同時為其他正在發(fā)展的企業(yè)提供有價值的借鑒。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 培訓體系 培訓策略
【學位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-9
• 第一章 緒論9-15
• 1.1 研究背景9
• 1.2 研究目的與意義9-10
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-12
• 1.3.1 企業(yè)員工培訓需求與培訓作用研究現(xiàn)狀10-11
• 1.3.2 企業(yè)員工培訓體系建設(shè)研究現(xiàn)狀11-12
• 1.4 研究內(nèi)容和思路12-15
• 1.4.1 研究內(nèi)容12-13
• 1.4.2 研究思路與方法13
• 1.4.3 創(chuàng)新點13-15
• 第二章 培訓相關(guān)理論研究15-21
• 2.1 理論綜述15-19
• 2.1.1 內(nèi)容型理論15-17
• 2.1.2 過程型理論17-19
• 2.1.3 行為改造型理論19
• 2.2 培訓19-21
• 2.2.1 培訓的涵義19-20
• 2.2.2 培訓的作用20-21
• 第三章 A餐飲員工培訓現(xiàn)狀21-29
• 3.1 A餐飲公司現(xiàn)狀21-22
• 3.2 A餐飲員工培訓現(xiàn)狀22-24
• 3.2.1 培訓方案的實施22
• 3.2.2 培訓內(nèi)容22
• 3.2.3 培訓形式22-23
• 3.2.4 內(nèi)部培訓講師的管理23
• 3.2.5 培訓檔案及記錄管理23-24
• 3.3 A餐飲公司員工培訓問卷調(diào)查及問題分析24-29
• 3.3.1 員工培訓調(diào)查問卷問題分析24-27
• 3.3.2 員工培訓的方式有待改進27
• 3.3.3 缺乏對員工培訓效果的評價27-29
• 第四章 A餐飲員工培訓體系的構(gòu)建29-41
• 4.1 A餐飲員工培訓體系構(gòu)建的基本原則與總體思路29-31
• 4.1.1 A餐飲員工培訓體系構(gòu)建的基本原則29-30
• 4.1.2 A餐飲員工培訓體系構(gòu)建的總體思路30-31
• 4.2 A餐飲員工培訓體系的構(gòu)建31-37
• 4.2.1 培訓體系架構(gòu)31-32
• 4.2.2 進行培訓獎勵32-33
• 4.2.3 培訓方法33-36
• 4.2.4 培訓考核36-37
• 4.3 A餐飲員工培訓體系實施的保障措施37-41
• 第五章 結(jié)論與展望41-43
• 5.1 結(jié)論41
• 5.2 展望41-43
• 參考文獻43-45
• 致謝45

【相似文獻】

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本文編號：999496