"餐飲管理"是酒店管理專業(yè)實操性突出的核心課程,通過對該課程教學(xué)方法的優(yōu)化和改良進(jìn)而提高教學(xué)效果,對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)具有重要意義。結(jié)合"餐廳收益管理"課程設(shè)計,論述了如何運用項目教學(xué)幫助學(xué)生在"餐飲管理"課程中掌握理論知識并培養(yǎng)學(xué)生的實操和管理能力。

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【文章目錄】：
一、“餐飲管理”課程與項目教學(xué)
    （一）“餐飲管理”課程
    （二）項目教學(xué)
二、“餐廳收益管理”項目教學(xué)的實施
    （一）“餐廳收益管理”概述
    （二）“餐廳收益管理”項目教學(xué)的實施步驟
        1. 項目說明
        2. 執(zhí)行項目
        3. 項目展示
        4. 項目評價
三、“餐飲管理”課程項目教學(xué)的反思



本文編號：4011842