目的:餐飲業(yè)的安全消費、綠色消費、健康消費、人文消費成為建設(shè)和諧社會的一項重要內(nèi)容。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全,適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展要求,規(guī)范企業(yè)的自律意識,逐步形成政府引導(dǎo)、部門管理、企業(yè)自律規(guī)范、社會廣泛參與、市場運作的信用經(jīng)濟消費體系。從全國情況看,中小型餐飲業(yè)普遍存在無衛(wèi)生許可證經(jīng)營、基本衛(wèi)生設(shè)施達不到要求、從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄、衛(wèi)生管理不到位和餐飲具僅清洗后使用不進行消毒等現(xiàn)象。本調(diào)查對烏魯木齊市餐飲業(yè),尤其是中小型餐飲業(yè)、學(xué)校食堂等現(xiàn)狀進行分析,掌握其發(fā)展趨勢,發(fā)現(xiàn)影響餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況的關(guān)鍵因素,為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作提供科學(xué)依據(jù),探討適合烏魯木齊市餐飲業(yè)的管理對策,進一步規(guī)范和加強餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理,更好地保障廣大消費者的身體健康。方法:隨機抽取烏魯木齊市四個中心城區(qū)不同街道中小型餐飲單位、大中專院校學(xué)校食堂以及校內(nèi)小餐廳,對其衛(wèi)生狀況制成統(tǒng)一的專項調(diào)查表進行調(diào)查,餐飲具進行大腸菌群定性檢測,其結(jié)果陽性判定為不合格。結(jié)果:2007年對四個中心城區(qū)1061戶中小餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況進行調(diào)查,衛(wèi)生許可證持證率為87.8%,從業(yè)人員健康證持證率為88.1%,其他各項... 

【文章來源】：新疆醫(yī)科大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：42 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
前言
資料與方法
    1.數(shù)據(jù)來源
    2.研究內(nèi)容與方法
    3.質(zhì)量控制
結(jié)果
討論
小結(jié)
致謝
參考文獻
綜述
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
個人簡歷
導(dǎo)師評閱表



本文編號：3363607