人們物質(zhì)水平的不斷提高以及在消費觀念上的不斷變化,使得在外出餐飲的消費方式上也發(fā)生了極為巨大的變化。經(jīng)過調(diào)查分析研究發(fā)現(xiàn),對于在城市里上班的人來說,每天在工作上所花的時間,比我們的父母一代要多了好幾個小時,同時科技的不斷發(fā)展,現(xiàn)在人們生活在這個社會上,要承受比過去多得多的壓力,所以當要選擇外出就餐的環(huán)境時,需要的不單單是美味的食物的享受,他們更需要的是工作和家庭之外能夠修養(yǎng)身心、減緩壓力的理想場所。 茶餐廳就是這樣一個地方。前來消費的消費者可以釋放出真正的自己,在茶餐廳,沒有職場的你爭我斗,也沒有家庭的各種繁雜和束縛,有的只是放松自己。 被呼之為“綠色產(chǎn)業(yè)”的茶餐廳,是為消費者提供以中西餐和茶飲為主體,集娛樂和休閑功能的餐廳。在人來人往的商業(yè)區(qū)、忙忙碌碌的商務區(qū),人們在茶餐廳洽談商務和各種社交活動；在悠閑怡然的住宅區(qū),人們下班之后去茶餐廳忙里偷閑,約上幾個知已朋友,放松心情。茶餐廳為大家提供了一個環(huán)境,聊天、交友、聚集、洽談。茶餐廳在現(xiàn)代社會的人們繁忙的工作和休閑的生活中,扮演的角色越來越重要。 本文通過理論綜述,以及對茶餐廳消費行為的問卷調(diào)查和分析,針對茶餐廳進行消費行為研究,運用SPSS軟件,對茶餐廳消費者的需求、便利、溝通、愿付成本進行了詳細的描述性統(tǒng)計、相關(guān)性分析、交叉分析和回歸分析,進而對消費者行為背后的影響因素進行剖析,從而指出YM茶餐廳的市場細分和定位,制定YM茶餐廳的營銷策略建議。 建議包括：在消費者的需求上,以消費者為中心,消費者至上；在與消費者的溝通上,用各種手段、方式和機會主動與客戶溝通；在消費者的便利上,給予前來消費的消費者便利,則是由“主隨客便”代替原先的“客隨主便”；在消費者的愿付成本上,定價用市場滲透性。
【學位單位】：廈門大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2014
【中圖分類】：F719;F274
【文章目錄】：
摘要
Abstract
目錄
Contents
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究的背景和目的
    第二節(jié) 研究的內(nèi)容和方法
    第三節(jié) 論文結(jié)構(gòu)
第二章 研究文獻回顧
    第一節(jié) 市場營銷基本理論分析
    第二節(jié) 消費者行為相關(guān)理論
第三章 茶餐廳的概述和YM茶餐廳介紹
    第一節(jié) 中國餐飲市場的現(xiàn)狀分析
    第二節(jié) 中國茶餐廳現(xiàn)狀
    第三節(jié) YM茶餐廳的現(xiàn)狀和問題
第四章 茶餐廳消費行為調(diào)查分析
    第一節(jié) 調(diào)研方案概述
    第二節(jié) 變量設計及數(shù)據(jù)錄入原則
    第三節(jié) 描述統(tǒng)計分析
    第四節(jié) 相關(guān)性分析
    第五節(jié) 交叉分析
    第六節(jié) 回歸分析
    第七節(jié) 分析小結(jié)
第五章 YM茶餐廳的營銷策略
    第一節(jié) YM茶餐廳的營銷策略
    第二節(jié) 論文的結(jié)論與不足
附件
參考文獻
致謝

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前2條

1 陳德超;論餐飲文化營銷策略與競爭優(yōu)勢[J];華東經(jīng)濟管理;2001年06期

2 郭箐楠,敖楚斌;營銷新趨勢:服務營銷[J];科技與管理;2001年03期

本文編號：2832287