本文關(guān)鍵詞：酒店餐飲冷鏈物流存在的問題及對(duì)策研究

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【摘要】：文章分析了酒店餐飲冷鏈物流系統(tǒng)的特征以及發(fā)展中存在的問題。酒店餐飲冷鏈物流體系可分為外部冷鏈物流體系和內(nèi)部冷鏈物流體系。構(gòu)建外部冷鏈物流體系,要注意集中采購模式、一體化運(yùn)輸配送、基礎(chǔ)設(shè)施等方面的問題。構(gòu)建內(nèi)部冷鏈物流體系,要構(gòu)建合理化的作用環(huán)節(jié)、精細(xì)化的作業(yè)流程以及標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)動(dòng)作。
【作者單位】： 無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【分類號(hào)】：F719;F252
【正文快照】： 隨著社會(huì)公共健康、理性消費(fèi)意識(shí)觀念增強(qiáng),公眾飲食文化的樹立與需求早已突破了最基本的溫飽層面,飲食需求進(jìn)而轉(zhuǎn)向到營養(yǎng)、養(yǎng)生層次。對(duì)于食品的新鮮程度、綠色天然的要求已然成為公眾一種本能需求,且這種需求的增長(zhǎng)不可估量。一、酒店餐飲冷鏈物流系統(tǒng)概述(一)酒店餐飲冷鏈

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