在消費升級時代,優(yōu)質的體驗成為餐飲消費者的追求,提供高端體驗服務是提高酒店餐飲核心競爭力的重要手段。桌邊服務作為一種高端體驗性餐飲服務方式可以作為一種嘗試。以世界技能大賽規(guī)章制度為文本并結合對相關專家的訪談,以微觀課程開發(fā)理論為依據,對桌邊服務課程進行開發(fā)探討。桌邊服務職業(yè)能力包括工作組織與管理、服務技能與交流、服務準備、食物服務等四個方面,并以食物服務為例進行了基于工作內容的課程開發(fā),包括課程目標、課程內容、授課方式及課程評價。 

【文章來源】：漳州職業(yè)技術學院學報. 2020,22(03)

【文章頁數】：9 頁

【部分圖文】：

職業(yè)能力1

職業(yè)能力2

職業(yè)能力3

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3493480