隨著幼兒園課程改革的推進,不少幼兒園以自主進餐取代傳統(tǒng)進餐。進餐的質(zhì)量與幼兒的生長發(fā)育緊密相關(guān),應(yīng)當?shù)玫阶銐蛑匾?但當下有關(guān)自主進餐的實證研究還較為欠缺。因此,在自主進餐如火如荼開展的今日,結(jié)合課程改革背景,深入自主進餐現(xiàn)場,依據(jù)全人教育理念,系統(tǒng)分析自主進餐實踐,具有現(xiàn)實意義。本研究以揭示當前幼兒園開展自主進餐的現(xiàn)狀及存在問題、探究改善途徑為目的,以江蘇省6所開展自主進餐的幼兒園為研究對象,以觀察法、訪談法、實物收集法為主要方法,在全人教育視野下,結(jié)合自主進餐的宏觀背景與微觀結(jié)構(gòu)、現(xiàn)實問題與應(yīng)然取向,對自主進餐進行了深入研究。研究主要包括三個方面,一是自主進餐實施的背景,二是自主進餐要素的構(gòu)成,三是自主進餐存在的問題。既將自主進餐作為由部分組成的整體進行剖析,以探析其內(nèi)在構(gòu)成的特點,又將其作為更大系統(tǒng)下的子系統(tǒng)進行梳理,以厘清其背后的脈絡(luò)。本研究首先對自主進餐實施背景進行分析,交代了幼兒園開展自主進餐的外在推力、內(nèi)在動力、根本原因分別是課程改革項目的促動、現(xiàn)代教育觀的影響、課程改革的實質(zhì)需求,并進一步在全人教育“整體”、“系統(tǒng)”、“聯(lián)系”的觀念基礎(chǔ)之上,揭示自主進餐所追求的價值,即通... 

【文章來源】：南京師范大學(xué)江蘇省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：133 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．１學(xué)前兒童健康行為養(yǎng)成層遞假說??營造積極的就餐環(huán)境：已有研究對營造積極的就餐環(huán)境進行研宄

????圖１．２描述了幼兒園教師對積極的進餐環(huán)境（ｐｍｅ）的定義模型，包括積極??的進餐環(huán)境產(chǎn)生的一般結(jié)果。其中涵蓋ＰＭＥ的組件：（１）人，（２）積極的情感??基調(diào)，（３）規(guī)則，期望和程序，（４）?一個ＰＭＥ的操作，（５）?ＰＭＥ的結(jié)果。并提??出了在學(xué)齡前環(huán)境中創(chuàng)建ＰＭＥ的潛在解決方案，如圖１．３，提示我們營造積極的??進餐環(huán)境不僅僅是班級的事情，需要與后勤服務(wù)部門、家庭等多方合作，同時涉??及教師的評價與培訓(xùn)、員工的培訓(xùn)，餐點的評估等多個方面。ｍ??進餐環(huán)境創(chuàng)設(shè)是一項精誠合作的工程，教師、保育員、廚房員工、家長、幼??兒都在進餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)中擔(dān)有一定責(zé)任。協(xié)調(diào)各方的責(zé)任，使幼兒的經(jīng)驗得以整??合、延續(xù)、發(fā)展，是實踐中值得持續(xù)思考的問題。ＰＭＥ模型為我們提供了參考，??結(jié)合我國幼兒園工作的實際情況探索－套園本的ＰＭＥ模型有助于幼兒園進餐環(huán)??節(jié)的統(tǒng)籌建設(shè)。??

教師的觀念?教師對自主進餐的認可度?教師訪談Ｑ４??教師對幼兒自主的意識?教師訪談Ｑ５、Ｑ６、Ｑ７、Ｑ８、Ｑ９、Ｑ１０??進餐方式的改變對工作量的影響?教師訪談Ｑ１１??對教師工作的影對工作積極性的影響?教師訪談Ｑ１２??響?對其他活動的影響?教師訪談Ｑ１２??３．實物收集：??（１）實物收集的目的：通過收集教師自主進餐的教研記錄、觀察記錄，進??一步了解幼兒園和教師對自主進餐的認識和關(guān)注點；通過收集幼兒園的帶量食譜??案例，了解幼兒園制定食譜、購買食材、分配食材的方法與標準。??（２）實物收集的內(nèi)容：①揚州市２所幼兒園的觀察記錄４份（包括３份獨??立觀察記錄和１份連續(xù)觀察記錄）；②常州市、揚州市２所幼兒園實踐反思２份；??③省內(nèi)園際、揚州市１所幼兒園園內(nèi)的研討記錄２份；④常州市、揚州市２所幼??兒園的一周帶量食譜。??

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]3-4歲幼兒進餐教育現(xiàn)狀研究[D]. 劉德澤.南京師范大學(xué) 2018
[2]身體社會學(xué)視角下幼兒園小班進餐活動的研究[D]. 梁小玲.廣西師范大學(xué) 2016
[3]小原國芳“全人教育”思想的研究[D]. 徐淑猛.南京師范大學(xué) 2008
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本文編號：3404379