目的：隨著現(xiàn)代體育運(yùn)動水平的提高,競爭越來越激烈,為了提高比賽成績,運(yùn)動員在運(yùn)動訓(xùn)練時(shí)增加的負(fù)荷水平也逐漸增加,因此,疲勞出現(xiàn)的幾率也越來越高。所以說,如何消除疲勞成了提高現(xiàn)代體育運(yùn)動水平的關(guān)鍵。最新的研究表明,許多蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是具有多種生理功能的活性肽,具有抗疲勞的功能。本實(shí)驗(yàn)選用核桃作為原料,提取核桃肽,探究核桃肽抗疲勞的作用。為核桃肽作為運(yùn)動員保健品的開發(fā)提供理論依據(jù)。 方法： （1）核桃肽的制備 本實(shí)驗(yàn)采用酶解法制備核桃蛋白肽,通過對不同因素的實(shí)驗(yàn)研究,最終選擇中性蛋白酶占總酶比50%作為最適酶,并且在最適條件下制備出優(yōu)質(zhì)的核桃肽。 （2）核桃肽對大鼠抗疲勞功能實(shí)驗(yàn) 將SD大鼠隨機(jī)分安靜對照組、運(yùn)動對照組、低劑量肽組、中劑量肽組、高劑量肽組,每日進(jìn)行游泳訓(xùn)練,六周后進(jìn)行力竭游泳并記錄力竭時(shí)間。力竭游泳結(jié)束24h,檢測血樣中的血乳酸（LD）、血尿素氮（BUN）、血紅蛋白（HB）。 結(jié)果： （1）核桃肽的制備 通過對不同因素的實(shí)驗(yàn)研究,得出制備核桃肽的最適水解條件為：酶濃度10000U/g,底物濃度10%,水解反應(yīng)溫度50℃,最適p... 

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
引言
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 運(yùn)動性疲勞
        1.1.1 運(yùn)動性疲勞的定義
        1.1.2 運(yùn)動性疲勞產(chǎn)生的原因
    1.2 運(yùn)動性疲勞產(chǎn)生的機(jī)制
        1.2.1 能源物質(zhì)耗竭學(xué)說
        1.2.2 代謝產(chǎn)物堆積學(xué)說
    1.3 抗疲勞研究
        1.3.1 運(yùn)動疲勞恢復(fù)的手段
        1.3.2 抗疲勞作用的功效評價(jià)
        1.3.4 抗疲勞肽
    1.4 核桃肽
        1.4.1 核桃的營養(yǎng)成分
        1.4.2 核桃蛋白
        1.4.3 核桃肽
        1.4.4 核桃肽的特性
第二章 材料與方法
    2.1 核桃蛋白肽的制備
        2.1.1 材料
        2.1.2 試劑的配制
        2.1.3 儀器
        2.1.4 實(shí)驗(yàn)方法
    2.2 核桃肽抗疲勞作用的實(shí)驗(yàn)研究
        2.2.1 材料
        2.2.2 試劑的配制
        2.2.3 儀器
        2.2.4 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 核桃肽的制備
        3.1.1 核桃蛋白的提取單因素試驗(yàn)
        3.1.2 蛋白酶的選擇
        3.1.3 不同因素對中性蛋白酶酶解能力的影響
        3.1.4 復(fù)合酶對水解度的影響
        3.1.5 酶解法制備核桃蛋白肽
    3.2 大鼠力竭游泳疲勞模型的建立
    3.3 核桃肽抗疲勞功能實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
        3.3.1 核桃肽對大鼠游泳力竭時(shí)間的影響
        3.3.2 核桃肽對疲勞大鼠血乳酸含量的影響
        3.3.3 核桃肽對疲勞大鼠血尿氮素含量的影響
        3.3.4 核桃肽對疲勞大鼠血紅蛋白含量的影響
第四章 結(jié)論
    4.1 核桃肽的制備
    4.2 大鼠力竭疲勞模型的建立
    4.3 核桃肽對運(yùn)動大鼠力竭時(shí)間的影響
    4.4 核桃肽對運(yùn)動大鼠代謝產(chǎn)物的影響
    4.5 核桃肽對運(yùn)動大鼠運(yùn)輸氧能力的影響
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]核桃多肽功能特性的研究[J]. 姜莉,徐懷德,陳金海.  食品科技. 2013(01)
[2]肉蓯蓉對運(yùn)動訓(xùn)練大鼠睪酮含量、物質(zhì)代謝及抗運(yùn)動疲勞能力的影響[J]. 周海濤,曹建民,林強(qiáng).  中國藥學(xué)雜志. 2012(13)
[3]補(bǔ)腎益氣中藥對大鼠抗疲勞影響的研究[J]. 李娜.  商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2012(02)
[4]六味地黃湯對運(yùn)動性疲勞大鼠腎臟損害的影響[J]. 陶瀾,李增明,謝永濤.  沈陽體育學(xué)院學(xué)報(bào). 2012(01)
[5]雙指示劑甲醛滴定法測定味精中谷氨酸鈉的探討[J]. 白劍青.  中國調(diào)味品. 2011(04)
[6]核桃仁及內(nèi)種皮營養(yǎng)與功能成分分析研究進(jìn)展[J]. 馮春艷,榮瑞芬,劉雪崢.  食品工業(yè)科技. 2011(02)
[7]過度訓(xùn)練動物模型分析[J]. 楊曉紅,王震,徐國琴.  廣州體育學(xué)院學(xué)報(bào). 2010(03)
[8]劇烈運(yùn)動對大學(xué)生血糖及血紅蛋白指標(biāo)的影響[J]. 張丙偉,徐哲,王文房.  中國學(xué)校衛(wèi)生. 2010(01)
[9]核桃蛋白肽的抗氧化活性研究[J]. 劉昭明,黃翠姬,孟陸麗,黃娟娟,周文武.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2009(01)
[10]富硒玉米籽粒中含硒蛋白質(zhì)提取工藝的研究[J]. 向東山,翟琨.  中國糧油學(xué)報(bào). 2008(02)

碩士論文
[1]大豆小分子多肽的抗疲勞作用及其機(jī)制研究[D]. 閆萍.吉林大學(xué) 2008
[2]肉蓯蓉有效部位抗疲勞作用機(jī)制研究[D]. 李永超.中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué) 2007



本文編號：3731149