混合式教學(xué)模式已成為高等教育教學(xué)改革中的新模式,旨在更高效地提升教學(xué)質(zhì)量,更好地培養(yǎng)專業(yè)人才。針對食品科學(xué)與工程專業(yè)《食品工藝學(xué)》專業(yè)核心課程的教學(xué)現(xiàn)狀,根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容,采用線上學(xué)習(xí)結(jié)合線下學(xué)習(xí)的教學(xué)模式,通過面授教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)等教學(xué)方式,基于慕課平臺開展《食品工藝學(xué)》混合式教學(xué)模式的應(yīng)用研究,并結(jié)合問卷調(diào)查結(jié)果,對該模式的應(yīng)用效果進(jìn)行了分析。結(jié)果表明,《食品工藝學(xué)》采用混合式教學(xué)模式可有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率及自主學(xué)習(xí)積極性,使學(xué)習(xí)資源實(shí)現(xiàn)多元化、方便化和個性化。該模式也為應(yīng)用于其他專業(yè)課程的教學(xué)起到很好的示范效果,可進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

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圖1基于慕課平臺的《食品工藝學(xué)》混合式教學(xué)設(shè)計

混合式教學(xué)是結(jié)合多種教學(xué)模式的教學(xué)方法，因此其教學(xué)評價也有別于傳統(tǒng)的評價方法。具體的評分主要包括在線測評、互動交流及提問、期末考試、出勤率等部分。其中，在線測試評分主要是在線學(xué)習(xí)過程中教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度隨機(jī)抽取資源庫中的部分試題組成幾套測評試卷，作為學(xué)生對課程內(nèi)容的測試手段，教師也....

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