發(fā)布時間：2022-10-29 20:25

　　食品安全是關(guān)乎到每一位民眾切身利益的重大民生工程,它不僅是人民幸福生活的基礎(chǔ),更是維護社會和諧發(fā)展的必然要求。隨著食品安全事件的不斷頻發(fā),人們對食品安全風險的關(guān)注也與日俱增。在與食品安全風險相關(guān)的話題中,有關(guān)食品安全風險認知的討論尤顯突出。已有研究表明,人們的食品安全風險認知與客觀的食品安全風險存在偏差,并且人們主觀上對食品安全風險的感知會決定他們的行為。更為確切地說,人們的食品安全風險認知會對防范食品安全風險以及保障食品安全工作的成效產(chǎn)生不可忽視的影響。本文以社會學和社會心理學學科的相關(guān)理論為指導(dǎo),綜合運用文獻研究、問卷調(diào)查和個案訪談等方法,對城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知狀況進行了比較研究。首先,在CNKI中文數(shù)據(jù)庫和EBSCO host、Springer Link和Wiley等外文數(shù)據(jù)庫中收集與食品安全風險認知研究相關(guān)的文獻,并在文獻梳理的基礎(chǔ)之上編制了用于本研究的調(diào)查問卷和訪談提綱;其次,通過多段抽樣的方法,在重慶市范圍內(nèi)抽取樣本,對城市居民和農(nóng)村居民各進行了200份的問卷調(diào)查,并訪談了城市居民和農(nóng)村居民各10人;然后,采用社會科學中常用的統(tǒng)計分析工具SPSS20.0對調(diào)查所收集的數(shù)... 

【文章頁數(shù)】：94 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 問題的提出
    1.2 文獻綜述
        1.2.1 國外食品安全風險認知的研究概況
        1.2.2 國內(nèi)食品安全風險認知的研究概況
        1.2.3 簡要評價
    1.3 研究內(nèi)容與方法
        1.3.1 研究內(nèi)容
        1.3.2 研究方法
    1.4 研究思路與技術(shù)路線
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 技術(shù)路線
    1.5 研究意義與創(chuàng)新性
        1.5.1 研究意義
        1.5.2 研究的創(chuàng)新性
第二章 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知比較的理論研究
    2.1 理論基礎(chǔ)
        2.1.1 風險認知理論
        2.1.2 風險的社會放大效應(yīng)
        2.1.3 風險溝通理論
    2.2 概念界定
        2.2.1 食品安全
        2.2.2 風險認知
        2.2.3 食品安全風險認知
        2.2.4 城鄉(xiāng)居民
    2.3 食品安全風險認知的操作化
        2.3.1 食品安全風險認知的測量維度
        2.3.2 食品安全風險認知的測量指標
    2.4 研究假設(shè)
第三章 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知的現(xiàn)狀比較
    3.1 數(shù)據(jù)來源與分析思路
        3.1.1 數(shù)據(jù)來源
        3.1.2 分析思路
    3.2 數(shù)據(jù)的信度與效度分析
        3.2.1 信度分析
        3.2.2 效度分析
    3.3 樣本的描述性統(tǒng)計
    3.4 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知的現(xiàn)狀及其比較
        3.4.1 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知的總體情況及其比較
        3.4.2 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知的具體情況及其比較
    3.5 小結(jié)
第四章 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知的影響因素比較
    4.1 影響因素的測量與賦值
        4.1.1 影響因素的測量
        4.1.2 影響因素的賦值
    4.2 各影響因素與食品安全風險認知的相關(guān)性
    4.3 各預(yù)測變量的描述性統(tǒng)計
    4.4 影響因素對城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知回歸模型的簡要描述
    4.5 影響因素對城市居民食品安全風險認知的回歸分析
        4.5.1 影響因素對城市居民食品安全風險認知的影響方向分析
        4.5.2 影響因素對城市居民食品安全風險認知的影響強弱分析
    4.6 影響因素對農(nóng)村居民食品安全風險認知的回歸分析
        4.6.1 影響因素對農(nóng)村居民食品安全風險認知的影響方向分析
        4.6.2 影響因素對農(nóng)村居民食品安全風險認知的影響強弱分析
    4.7 影響因素對城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知的回歸分析比較
    4.8 小結(jié)
第五章 研究結(jié)論與討論
    5.1 研究結(jié)論
        5.1.1 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知現(xiàn)狀比較的結(jié)論
        5.1.2 城鄉(xiāng)居民食品安全風險認知影響因素比較的結(jié)論
    5.2 研究的不足與展望
    5.3 相關(guān)的對策建議
        5.3.1 政府：嚴厲監(jiān)管,及時溝通
        5.3.2 食品生產(chǎn)企業(yè)：優(yōu)化投入,加強自律,樹立品牌
        5.3.3 食品銷售商：嚴格優(yōu)選,營造口碑
        5.3.4 媒體：客觀公正,及時跟進,普及知識
        5.3.5 居民：積極學習,參與溝通,加強防范
參考文獻
附錄一：調(diào)查問卷樣例
附錄二：訪談提綱
附錄三：訪談案例
附錄四：實地調(diào)查照片
致謝
在學期間發(fā)表論文及參加課題情況


【參考文獻】：
期刊論文
[1]食品安全共治中的風險溝通——企業(yè)如何扮演溝通者角色[J]. 賈婭玲,王紅,劉松濤.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2016(11)
[2]河北省某農(nóng)村地區(qū)兒童零食食品風險分析[J]. 李佳潔,羅浪,李楠.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2016(01)
[3]我國農(nóng)村居民對食品添加劑的風險感知及影響因素[J]. 陳思,劉愛東,路西,鐘凱,謝曉非,羅曉靜,郭麗霞.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2016(01)
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[8]基于轉(zhuǎn)基因食品爭論的公眾風險認知研究[J]. 張郁,齊振宏,黃建.  華中農(nóng)業(yè)大學學報(社會科學版). 2014(05)
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博士論文
[1]我國食品安全風險評估及監(jiān)管體系研究[D]. 何猛.中國礦業(yè)大學（北京） 2013
[2]食品安全的經(jīng)濟理論研究[D]. 李想.復(fù)旦大學 2012



本文編號：3698364