本文關(guān)鍵詞：L餐飲公司供應鏈環(huán)境下的采購物流管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

南京理工大學 碩士學位論文 L餐飲公司供應鏈環(huán)境下的采購物流管理研究 姓名：秦海波 申請學位級別：碩士 專業(yè)：物流工程 指導教師：錢敏;馮鳳麟 20081218 摘要 L餐飲公司供應鏈環(huán)境下的采購物流管理研究 摘 要 隨著經(jīng)濟全球化的到來和市場競爭的加劇，餐飲企業(yè)面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，單單 依靠企業(yè)自身力量和資源不能快速響應不斷變化的市場需求，餐飲企業(yè)需要變革傳統(tǒng) 管理模式與方法，形成適應企業(yè)發(fā)展和市場需求、競爭的管理新體制。供應鏈管理 SupplyChainManagement作為管理學的新概念，實質(zhì)上是一種“橫向一體化" 思想為指導的面向整個業(yè)務(wù)流程管理模式。餐飲企業(yè)應在供應鏈管理環(huán)境下優(yōu)化外部 資源、整合內(nèi)部資源，突破傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理模式僅僅著眼于局部優(yōu)化的狹隘視野，從 系統(tǒng)的角度對整條供應鏈進行業(yè)務(wù)流程重組和優(yōu)化來實現(xiàn)供應鏈企業(yè)的同步化運作 和效益最大化，以應對快速多變的市場。 實施供應鏈管理環(huán)境下的采購物流管理是現(xiàn)代餐飲企業(yè)提高核心競爭力的重要 手段。本文根據(jù)L餐飲公司自身狀況并結(jié)合理論，通過對采購物流組織結(jié)構(gòu)、作業(yè)流 程、供應商管理、采購管理模式、庫存控制現(xiàn)狀和信息系統(tǒng)等的分析，找出不足之處， 提出了改進建議和設(shè)想，以達到提高企業(yè)運營效率，實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)的競爭力的目的。 同時，，設(shè)計了在供應鏈管理環(huán)境下L餐飲公司的JIT采購物流和VMI庫存管理模式， 提出與供應商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系思路。通過對采購物流信息系統(tǒng)的完善，為該企 業(yè)正確選擇符合自身情況的采購管理和庫存控制提供了技術(shù)和信息支持。論文的研究 結(jié)果可對中小餐飲企業(yè)開展有效的采購、庫存和供應商管理工作起到一定的參考和借 鑒作用。 關(guān)鍵詞：供應鏈管理

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