本文關(guān)鍵詞：不同運(yùn)輸方式對(duì)西蘭花物流品質(zhì)的影響

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【摘要】：以新鮮西蘭花為試材,研究了不同運(yùn)輸方式對(duì)西蘭花物流品質(zhì)和物流壽命的影響。定期測(cè)定西蘭花黃化率、腐爛率、呼吸強(qiáng)度、葉綠素含量等品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明:西蘭花常溫運(yùn)輸極易黃化,物流壽命僅1 d;加冰運(yùn)輸和冷藏運(yùn)輸能顯著降低黃化率、呼吸強(qiáng)度,延緩葉綠素和抗壞血酸(VC)含量下降,使西蘭花物流壽命延長(zhǎng)至3 d;在黃化控制上加冰運(yùn)輸和冷藏運(yùn)輸效果相近,但在腐爛控制上加冰運(yùn)輸不及冷藏運(yùn)輸。冷藏運(yùn)輸是西蘭花最好的運(yùn)輸方式,但在沒(méi)有冷藏運(yùn)輸條件下,加冰運(yùn)輸為西蘭花的長(zhǎng)途運(yùn)輸和銷(xiāo)售提供了另一種可能。
【作者單位】： 寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;寧波市惠貞書(shū)院;
【關(guān)鍵詞】： 西蘭花 運(yùn)輸方式 物流品質(zhì) 物流壽命
【基金】：寧波市民生科技項(xiàng)目(2013C11007) 2015寧波市科技新苗計(jì)劃
【分類(lèi)號(hào)】：TS255.3
【正文快照】： 西蘭花(Brassica oleracea L.Var.Botrytis L.)亦稱(chēng)青花菜、綠菜花、綠花椰菜等,屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種。原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū),目前我國(guó)南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花富含維生素、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素,還含有硫代葡萄糖苷及其衍生物蘿卜硫素,營(yíng)

【相似文獻(xiàn)】

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1 杜朗初;;一種服裝的新型包裝和運(yùn)輸方式—掛式集裝箱[J];中國(guó)包裝;1983年03期

2 ;[J];;年期

，

本文編號(hào)：721493