本文關鍵詞：食品冷鏈視角下的食品安全管理策略研究

  更多相關文章： 食品冷鏈 食品質量安全 冷鏈物流系統(tǒng) 食品冷凍 食品安全管理 食品保鮮 安全管理機制 共享機制 監(jiān)測與控制 全過程

【摘要】：正在對我國冷鏈食品安全管理現(xiàn)狀進行分析的基礎上,著重從冷鏈食品安全管理機制、冷鏈物流運作、食品保鮮和合作共享機制等方面研究制定我國冷鏈食品的安全管理策略,以此來保障冷鏈食品的質量安全。食品冷鏈是以食品冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段,使易腐食品從原料供應、生產、貯藏、運輸/配送、銷售等的所有環(huán)節(jié),始終保持在合適的低溫環(huán)境下,以保證食品的質量安全,最大限度地減少食品損耗。因此,它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高,也更加復雜。一旦食品冷鏈中的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響到冷鏈食品的質量安全。
【作者單位】： 鄭州成功財經學院商學系;
【關鍵詞】： 食品冷鏈 食品質量安全 冷鏈物流系統(tǒng) 食品冷凍 食品安全管理 食品保鮮 安全管理機制 共享機制 監(jiān)測與控制 全過程
【分類號】：F203;F426.82
【正文快照】： 在對我國冷鏈食品安全管理現(xiàn)狀進行分析的基礎上,著重從冷鏈食品安全管理機制、冷鏈物流運作、食品保鮮和合作共享機制等方面研究制定我國冷鏈食品的安全管理策略,以此來保障冷鏈食品的質量安全。 食品冷鏈是以食品冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段,使易腐食品從原料供應、

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