中國(guó)清真飲食文化是中華民族文化寶庫(kù)中的瑰寶,它是隨著伊斯蘭教的傳入而形成的。中國(guó)清真飲食文化在千百年的發(fā)展過(guò)程中,既汲取了東方文化的精髓,又與西方文化相融合,最終形成了具有中國(guó)特色的伊斯蘭文化,具有鮮明的統(tǒng)一性、融合性、地域性及時(shí)代性。中國(guó)清真飲食文化歷史悠久,在東西方文化不斷碰撞、對(duì)接與融合中,擦出了精神文明和物質(zhì)文明新的火花。形成了以伊斯蘭教《古蘭經(jīng)》和《圣訓(xùn)》精神為核心的特有觀念、思想、習(xí)俗、藝術(shù)、道德理念、價(jià)值取向等指導(dǎo)飲食生產(chǎn)與生活;從食物原料的開(kāi)發(fā)利用、生產(chǎn)制作、貯藏運(yùn)輸?shù)较M(fèi),催生出一系列新的科學(xué)、技術(shù)與物質(zhì)等方面的成果。這些物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的交融,融合成了具有濃郁民族特色的中國(guó)清真飲食文化。近年來(lái),中國(guó)清真餐飲業(yè)的飛速發(fā)展取決于悠久的清真飲食文化。但發(fā)展的過(guò)程中,還存在很多不和諧的因素,其中非穆斯林經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)現(xiàn)象屢禁不止,大大傷害了民族感情,不利于和諧社會(huì)的建設(shè)。所以本文將對(duì)非穆斯林經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)的現(xiàn)狀、原因給予詳細(xì)的論述,并給出合理、可行性的建議。第一章主要論述清真飲食的歷史源流,弄明白清真飲食文化的由來(lái)和發(fā)展,以及清真飲食與伊斯蘭教又有著什么樣的關(guān)系,它的飲食... 

【文章來(lái)源】：中南民族大學(xué)湖北省

【文章頁(yè)數(shù)】：61 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
緒論
    一、選題緣由和意義
    二、相關(guān)研究綜述
        （一） 清真食品的界定
        （二） 清真食品管理法律制度
        （三） 清真食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
    三、擬創(chuàng)新之處
    四、擬采用的研究方法
    五、可行性分析
第一章 清真飲食文化的歷史源流
    一、相關(guān)概念的界定
        （一） 清真
        （二） 清真食品（飲食）
        （三） 清真飲食文化
        （四） 清真餐飲業(yè)
        （五） 當(dāng)?shù)厍逭媸称返臉?biāo)準(zhǔn)
    二、清真飲食的由來(lái)和發(fā)展
    三、《古蘭經(jīng)》和《圣訓(xùn)》對(duì)清真飲食禁忌的規(guī)范
    四、回族穆斯林飲食禁忌的內(nèi)容
第二章 田野調(diào)查點(diǎn)概況
    一、石家莊回族的歷史與現(xiàn)狀
        （一） 石家莊的人文與地理
        （二） 市區(qū)內(nèi)的回族分布
        （三） 石家莊市清真寺的歷史沿革
        （四） 石家莊市清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀概況
    二、石家莊清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查
        （一） 訪談研究
        （二） 典型個(gè)案分析
第三章 非穆斯林經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)現(xiàn)象的原因分析
    一、穆斯林對(duì)清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀的看法
        （一) 對(duì)人員的不滿
        （二） 對(duì)出售煙酒表示不滿
        （三） 對(duì)民宗局辦事效率不滿
    二、非穆斯林經(jīng)營(yíng)清真飯店的原因分析
        （一） 利益的驅(qū)動(dòng)
        （二） 缺乏尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的意識(shí)
        （三） 非穆斯林消費(fèi)者清真飲食的文化現(xiàn)象
        （四） 缺乏完善而規(guī)范的全國(guó)性清真食品法規(guī)或條例
        （五） 營(yíng)業(yè)執(zhí)照審批程序無(wú)約束力
        （六） 民宗局和伊斯蘭協(xié)會(huì)被動(dòng)管理，缺乏積極性
第四章 規(guī)范清真食品的幾點(diǎn)對(duì)策
    一、把清真食品監(jiān)制納入法制軌道
    二、廣泛開(kāi)展清真食品科普知識(shí)
    三、政府有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管
    四、加強(qiáng)社會(huì)輿論和社會(huì)監(jiān)督
    五、提高民族宗教工作部門的工作效率
    六、扶持穆斯林?jǐn)U大經(jīng)營(yíng)范圍
第五章 結(jié)束語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
致謝
附錄 A 調(diào)查問(wèn)卷
附錄 B 石家莊清真餐飲業(yè)的相關(guān)圖片資料
附錄 C 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]漫談清真食品[J]. 馬通.  回族研究. 2010(04)
[2]東南沿海城市清真食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展的調(diào)查與分析——以福建省廈門市清真食品行業(yè)為例[J]. 王平.  回族研究. 2010(04)
[3]關(guān)于對(duì)清真食品加強(qiáng)管理的思考與建議[J]. 敏賢良.  回族研究. 2010(04)
[4]寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析及對(duì)策研究[J]. 馬珍,馬文韜.  回族研究. 2010(04)
[5]伊斯蘭飲食與中國(guó)清真飲食的關(guān)系[J]. 馬建春,高志青.  回族研究. 2010(04)
[6]清真飲食文化漫議[J]. 林松.  回族研究. 2010(04)
[7]淺談?dòng)嘘P(guān)清真食品的幾個(gè)問(wèn)題[J]. 桂希江.  中國(guó)穆斯林. 2005(05)
[8]加快清真食品立法,依法保護(hù)穆斯林消費(fèi)者的合法權(quán)利[J]. 馬云.  西北第二民族學(xué)院學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版). 2005(03)
[9]四川回族的飲食習(xí)俗述略[J]. 馬尚林.  回族研究. 2005(03)
[10]試論回族對(duì)中華飲食文化的貢獻(xiàn)[J]. 李自然,周傳慧.  寧夏大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版). 2005(04)

碩士論文
[1]西安回族清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與發(fā)展探索[D]. 蔡宇安.陜西師范大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3240891