本文關(guān)鍵詞：游客對(duì)旅游目的地地方美食體驗(yàn)感知的IPA分析——以湖北恩施州為例

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【摘要】：以湖北恩施地區(qū)為個(gè)案,從美食特性、食品安全、硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、互動(dòng)體驗(yàn)和價(jià)格水平等6個(gè)維度對(duì)游客美食體驗(yàn)感知進(jìn)行調(diào)查研究。在問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上,采用IPA模型和IPA指數(shù)綜合分析,比較游客在各因子期望(重要性)和實(shí)際感知(表現(xiàn)性)的差異,明確各因子在旅游美食營(yíng)銷(xiāo)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。結(jié)果表明,游客對(duì)恩施美食特性的滿意度較高;但對(duì)衛(wèi)生狀況、原材料新鮮度和美食購(gòu)物活動(dòng)的整體評(píng)價(jià)較低;用餐環(huán)境、公共設(shè)施、美食互動(dòng)活動(dòng)、烹飪表演活動(dòng)的實(shí)際表現(xiàn)和游客期望值差距較大,這是提高游客美食體驗(yàn)滿意度迫切需要解決的問(wèn)題。通過(guò)實(shí)證分析,得出恩施旅游美食營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)及優(yōu)先順序,為進(jìn)一步加強(qiáng)少數(shù)民族地方美食旅游資源開(kāi)發(fā)和利用提供科學(xué)依據(jù)。
【作者單位】： 武漢大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院;湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院;湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院新聞與傳播學(xué)院;
【基金】：湖北省教育科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目(2015GB088)
【分類(lèi)號(hào)】：F592.7
【正文快照】： LIANG Hui1,2,WANG Yuan-kun3,LIU Ming-xia1*(1.Schoo1 of Economics and Management,Wuhan University,Wuhan 430072,China;2.School of Tourismand Hospitality Management,Hubei University of Economics,Wuhan 430205,China;3.School of Journalismand Communication,Hub

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