在“健康中國(guó)”和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略推進(jìn)背景之下,我國(guó)農(nóng)村居民膳食狀況不容樂(lè)觀。四川省作為“中國(guó)西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展高地”,屬于典型的人口大省和農(nóng)業(yè)大省,其農(nóng)村居民膳食狀況在全國(guó)農(nóng)村居民的膳食狀況中具有一定的代表性。以四川省為例對(duì)農(nóng)村居民膳食狀況的影響因素進(jìn)行研究,對(duì)于改善我國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)和膳食營(yíng)養(yǎng),提高農(nóng)村居民膳食健康水平具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本研究歸納了農(nóng)村居民膳食狀況理論,并分析了農(nóng)村居民食物消費(fèi)的現(xiàn)狀和面臨的突出問(wèn)題。根據(jù)四川省經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、地形特征、人口結(jié)構(gòu)等因素,選取成都、內(nèi)江、雅安三市的農(nóng)村地區(qū),在2018年7月-8月期間,對(duì)400多位農(nóng)村居民開(kāi)展借助3天24h膳食回顧法及稱重法的實(shí)證調(diào)研�；趯�(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù),借助四川省農(nóng)村居民膳食平衡指數(shù)（SR-DBI）和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》對(duì)四川省農(nóng)村居民膳食狀況進(jìn)行評(píng)價(jià);運(yùn)用LASSO方法篩選出農(nóng)村居民膳食狀況的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、家庭、個(gè)體和營(yíng)養(yǎng)健康5個(gè)方面的影響因素;基于膳食狀況分析和影響因素研究結(jié)果,提出對(duì)農(nóng)村居民膳食狀況改善的政策建議。從年度消費(fèi)數(shù)據(jù)分析來(lái)看,改革開(kāi)放40年來(lái),我國(guó)農(nóng)村居民膳食狀況取得很大改善,但依然面臨... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：59 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

全國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)情況

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第三章農(nóng)村居民膳食狀況及面臨的突出問(wèn)題12圖3-22017年全國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)與2020年目標(biāo)差距Fig.3-2Thegapbetweenthefoodconsumptionofruralresidentsin2017andthe2020target數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和《綱要》以2017年全國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)為例（如圖3-2），與《綱要》的2020年食物消費(fèi)目標(biāo)差距（(2017年消費(fèi)值-2020年目標(biāo)值)/2020年目標(biāo)值）：肉類（0.01）和糧食（0.04）趨于達(dá)標(biāo)，蔬菜（-0.36）、水果（-0.42）、蛋類（-0.44）和水產(chǎn)品（-0.59）差距較大，奶類（-0.81）差距最大。3.1.2四川省農(nóng)村居民食物消費(fèi)狀況及問(wèn)題（1）狀況：糧食和蔬菜消費(fèi)減少，其他食物消費(fèi)不斷增加圖3-3四川省農(nóng)村居民食物消費(fèi)情況Fig.3-3FoodConsumptionofRuralResidentsinSichuanProvince數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》四川省農(nóng)村居民食物（除糧食和蔬菜外）消費(fèi)不斷增加（如圖3-3）。1980年，四川省農(nóng)村居民食物消費(fèi)：糧食258.50kg、蔬菜147.25kg、肉類13.80kg、蛋類0.95kg、水產(chǎn)品0.16kg。經(jīng)過(guò)40年發(fā)展，除了糧食和蔬菜消費(fèi)減少外，其他食物消費(fèi)均增加：2017年四川省居民食物消費(fèi)分別比1980年，糧食消費(fèi)減少74.00kg、蔬菜消費(fèi)減少21.82kg、肉類消費(fèi)增加28.74kg、蛋類

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第三章農(nóng)村居民膳食狀況及面臨的突出問(wèn)題12圖3-22017年全國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)與2020年目標(biāo)差距Fig.3-2Thegapbetweenthefoodconsumptionofruralresidentsin2017andthe2020target數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和《綱要》以2017年全國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)為例（如圖3-2），與《綱要》的2020年食物消費(fèi)目標(biāo)差距（(2017年消費(fèi)值-2020年目標(biāo)值)/2020年目標(biāo)值）：肉類（0.01）和糧食（0.04）趨于達(dá)標(biāo)，蔬菜（-0.36）、水果（-0.42）、蛋類（-0.44）和水產(chǎn)品（-0.59）差距較大，奶類（-0.81）差距最大。3.1.2四川省農(nóng)村居民食物消費(fèi)狀況及問(wèn)題（1）狀況：糧食和蔬菜消費(fèi)減少，其他食物消費(fèi)不斷增加圖3-3四川省農(nóng)村居民食物消費(fèi)情況Fig.3-3FoodConsumptionofRuralResidentsinSichuanProvince數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》四川省農(nóng)村居民食物（除糧食和蔬菜外）消費(fèi)不斷增加（如圖3-3）。1980年，四川省農(nóng)村居民食物消費(fèi)：糧食258.50kg、蔬菜147.25kg、肉類13.80kg、蛋類0.95kg、水產(chǎn)品0.16kg。經(jīng)過(guò)40年發(fā)展，除了糧食和蔬菜消費(fèi)減少外，其他食物消費(fèi)均增加：2017年四川省居民食物消費(fèi)分別比1980年，糧食消費(fèi)減少74.00kg、蔬菜消費(fèi)減少21.82kg、肉類消費(fèi)增加28.74kg、蛋類

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于LASSO方法的四川農(nóng)村居民食物消費(fèi)支出影響因素探究[J]. 劉鵬舉,馬云倩,郭燕枝.  中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃. 2020(08)
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[4]基于居民營(yíng)養(yǎng)需求的中長(zhǎng)期水產(chǎn)品供給與消費(fèi)研究[J]. 趙明軍,孫慧武,王宇光,劉龍騰,朱雪梅,劉子飛,王小虎.  中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì). 2019(06)
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[6]2016年上海浦東新區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況評(píng)價(jià)[J]. 楊屹,吳抗,阮曉楠,邱樺,柯居中,王小楠,林濤.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2019(19)
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[9]基于灰色關(guān)聯(lián)模型的鄭州市農(nóng)村居民食物消費(fèi)演變及其影響因素分析[J]. 曹志宏,秦帥.  鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2018(05)
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博士論文
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[2]中國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究[D]. 李哲敏.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2007

碩士論文
[1]湖北省居民糧食消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)收入彈性研究[D]. 袁夢(mèng)燁.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]中國(guó)西部貧困地區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究[D]. 黃佳琦.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2014



本文編號(hào)：3279081