本文關(guān)鍵詞：2007—2010年天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)餐飲業(yè)餐具消毒效果監(jiān)測(cè)

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【摘要】：為掌握天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)餐飲業(yè)餐具消毒質(zhì)量,依據(jù)GB 14934-1994《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)2007—2010年區(qū)內(nèi)不同類別餐飲業(yè)不同季節(jié)的消毒后餐具現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽樣5%～10%,采用大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片法進(jìn)行了消毒效果監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示四年間檢測(cè)各類餐飲具2 622份,總合格率為84.40%,其中2008年最高(88.89%),2009年最低(78.91%)。餐館、賓館、托幼單位和學(xué)校及企業(yè)單位食堂四類不同的餐飲單位中,賓館餐具消毒質(zhì)量較高(89.79%),托幼單位和學(xué)校最差(81.05%)。夏秋季節(jié)消毒的合格率較低。結(jié)果提示,應(yīng)加強(qiáng)托幼單位和學(xué)校的餐具消毒工作,且夏秋季節(jié)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督力度。
【作者單位】： 天津醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院;天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)衛(wèi)生防病站;
【關(guān)鍵詞】： 消毒 餐具 衛(wèi)生調(diào)查
【分類號(hào)】：F719.3;F203;R155.5
【正文快照】： 餐具消毒可有效防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生與流行,也是達(dá)到食品安全、保障人民群眾健康的重要環(huán)節(jié)。合格的餐具主要需滿足兩項(xiàng)技術(shù)指標(biāo),一是達(dá)到消毒效果,二是無洗滌劑殘留,其中消毒效果以大腸菌群作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。多年來,檢出不合格的餐具多為消毒效果不達(dá)標(biāo),主要原因是

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本文編號(hào)：997066