本文關(guān)鍵詞：我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障體系研究

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【摘要】：隨著中國(guó)加入WTO,我國(guó)經(jīng)濟(jì)更加開放,與世界聯(lián)系更加緊密.西方的思想文化以及飲食習(xí)慣逐步滲透到我們的生活當(dāng)中,在我國(guó)較大的城市街頭隨處可見麥當(dāng)勞、肯德基等西方餐飲企業(yè)的店面。而作為中華民族傳統(tǒng)文化的一部分,中國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)正面臨著西方國(guó)家飲食企業(yè)的沖擊和挑戰(zhàn)。中國(guó)的老字號(hào)餐飲企業(yè)在立足本國(guó)的同時(shí)有必要實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略,把中國(guó)的餐飲文化推廣到世界其他地方。 特許經(jīng)營(yíng)是一種在世界范圍內(nèi)得到認(rèn)可的成功商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)今世界,無論哪個(gè)國(guó)家或地區(qū),甚至在任何經(jīng)濟(jì)環(huán)境下或文化背景下,特許經(jīng)營(yíng)都發(fā)揮著巨大作用,它在世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有越來越重要的地位。盡管特許經(jīng)營(yíng)引進(jìn)我國(guó)也有近三十年了,也經(jīng)歷了如火如荼的發(fā)展高峰,我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)通過借鑒這種模式在國(guó)內(nèi)也取得長(zhǎng)足的進(jìn)步,但是餐飲老字號(hào)企業(yè)采用特許經(jīng)營(yíng)模式在海外市場(chǎng)的開拓中卻不近人意,尤其是在海外擴(kuò)張的同時(shí),如何能被國(guó)外消費(fèi)者接收、同時(shí)還保留自身的特點(diǎn)以及品牌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)成為我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外發(fā)展面臨的主要難題。本文正是基于這個(gè)出發(fā)點(diǎn),著重研究如何構(gòu)建我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)模式的保障體系,進(jìn)而使我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)通過采取特許經(jīng)營(yíng)的方式成功進(jìn)入海外市場(chǎng),并獲得持久的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 本文主要分為六個(gè)部分,第一部分是論文的緒論,首先簡(jiǎn)要介紹了論文的研究背景以及意義,接著分析了國(guó)內(nèi)外特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展?fàn)顩r,最后闡述了本文的研究方法和研究思路;第二部分是整個(gè)論文的理論基礎(chǔ),主要介紹了老字號(hào)企業(yè)以及特許經(jīng)營(yíng)等相關(guān)概念以及內(nèi)涵;第三部分對(duì)我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)采取海外特許經(jīng)營(yíng)模式保障體系的現(xiàn)狀進(jìn)行分析,并指出我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)現(xiàn)有保障體系存在的問題及原因;第四部分主要闡述了我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障體系的構(gòu)建,主要包括保障體系的構(gòu)建思路和運(yùn)行機(jī)制兩個(gè)部分;第五部分主要是介紹構(gòu)建保障體系的具體措施;最后一部分是論文的結(jié)論部分,主要闡述該論文的研究成果以及需要進(jìn)一步研究的話題。
【關(guān)鍵詞】：餐飲老字號(hào)企業(yè) 海外特許經(jīng)營(yíng) 保障體系
【學(xué)位授予單位】：北京工商大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-8
• 第一章 緒論8-16
• 1.1 研究背景8-10
• 1.1.1 特許經(jīng)營(yíng)已經(jīng)在許多國(guó)家的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中扮演重要角色8-9
• 1.1.2 越來越多的行業(yè)和企業(yè)采用海外特許經(jīng)營(yíng)且特許經(jīng)營(yíng)化程度較高9
• 1.1.3 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路的探索9-10
• 1.2 研究意義10
• 1.2.1 從我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)生存的角度來講10
• 1.2.2 從民族品牌如何成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)的角度10
• 1.3 國(guó)內(nèi)外特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r10-14
• 1.3.1 國(guó)外特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r10-13
• 1.3.2 國(guó)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r13-14
• 1.4 研究方法和研究思路14-16
• 1.4.1 本文研究方法14-15
• 1.4.2 本文研究思路15-16
• 第二章 理論基礎(chǔ)16-22
• 2.1 老字號(hào)企業(yè)16-17
• 2.1.1 中華老字號(hào)的含義16
• 2.1.2 中華老字號(hào)企業(yè)的界定16-17
• 2.2 特許經(jīng)營(yíng)17-22
• 2.2.1 特許經(jīng)營(yíng)18
• 2.2.2 海外特許經(jīng)營(yíng)18
• 2.2.3 特許經(jīng)營(yíng)的類型18-20
• 2.2.4 特許經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征20
• 2.2.5 特許經(jīng)營(yíng)的原則20-22
• 第三章 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障現(xiàn)狀分析22-26
• 3.1 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障體體系特點(diǎn)22
• 3.1.1 保障范圍不夠廣泛22
• 3.1.2 保障措施不夠健全22
• 3.1.3 保障措施可持續(xù)性差22
• 3.2 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障中存在的問題及成因22-26
• 3.2.1 制度不夠完善22-23
• 3.2.2 市場(chǎng)觀念落后23
• 3.2.3 品牌意識(shí)淡薄23-24
• 3.2.4 人才引進(jìn)缺失24
• 3.2.5 法律意識(shí)薄弱24-26
• 第四章 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障體系構(gòu)建26-32
• 4.1 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障體系構(gòu)建思路26-29
• 4.1.1 構(gòu)建目標(biāo)26-27
• 4.1.2 構(gòu)建原則27
• 4.1.3 構(gòu)建依據(jù)27-29
• 4.2 我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)海外特許經(jīng)營(yíng)保障體系構(gòu)建29-32
• 4.2.1 保障體系框架結(jié)構(gòu)29-30
• 4.2.2 保障體系的運(yùn)行機(jī)制30-32
• 第五章 保障體系的實(shí)施32-51
• 5.1 制度保障的具體實(shí)施32-33
• 5.1.1 建立海外特許經(jīng)營(yíng)備案管理制度32
• 5.1.2 建立海外特許經(jīng)營(yíng)信息披露制度32
• 5.1.3 制定海外特許經(jīng)營(yíng)前期調(diào)研制度32-33
• 5.1.4 制定合理的海外加盟制度33
• 5.2 組織保障的具體實(shí)施33-35
• 5.2.1 特許經(jīng)營(yíng)組織圖33-34
• 5.2.2 多店鋪特許的組織關(guān)系34-35
• 5.3 人才保障的具體實(shí)施35-37
• 5.3.1 加強(qiáng)餐飲老字號(hào)企業(yè)文化建設(shè)，培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)35-36
• 5.3.2 建立完善的激勵(lì)機(jī)制以及科學(xué)的績(jī)效管理機(jī)制36
• 5.3.3 建立有效的監(jiān)督和約束機(jī)制36-37
• 5.3.4 制定人性化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃37
• 5.4 技術(shù)保障的具體實(shí)施37-49
• 5.4.1 開展海外特許經(jīng)營(yíng)的進(jìn)入方式及途徑37-40
• 5.4.2 店址選擇40-43
• 5.4.3 建立特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)信息系統(tǒng)43-49
• 5.5 法律保障的具體實(shí)施49-51
• 5.5.1 保護(hù)餐飲老字號(hào)企業(yè)的字號(hào)權(quán)49
• 5.5.2 保護(hù)餐飲老字號(hào)企業(yè)的商標(biāo)49
• 5.5.3 保護(hù)餐飲老字號(hào)企業(yè)的商業(yè)秘密49
• 5.5.4 保護(hù)餐飲老字號(hào)企業(yè)的專利49-51
• 第六章 結(jié)論和建議51-52
• 6.1 研究成果51
• 6.2 需要進(jìn)一步研究的內(nèi)容51-52
• 參考文獻(xiàn)52-54
• 在學(xué)期間發(fā)表的論文及科研成果54-55
• 致謝55

【相似文獻(xiàn)】

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