本文關鍵詞：我國老字號餐飲企業(yè)的體驗營銷策略研究

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【摘要】： 我國的老字號餐飲企業(yè),不僅有著悠久的歷史和久負盛名的聲譽,而且也是我國傳統(tǒng)餐飲文化的代表。然而,在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的今天,一大批餐飲老字號卻萎靡不振或被淘汰出局。因此,在繼承傳統(tǒng)的前提下進行發(fā)展與創(chuàng)新,對于老字號餐飲企業(yè)來說顯得尤為重要。體驗營銷作為一種人性回歸的營銷模式,不僅能有效地滿足人性的需要,同時也是企業(yè)拉近與消費者距離的一種有力手段。由于優(yōu)勢顯著、效果明顯,因而體驗式營銷顯示了強勁的生命力并得到了蓬勃的發(fā)展。就餐飲行業(yè)而言,其本身就是一個充滿體驗且適宜開展體驗的行業(yè)。在以體驗經(jīng)濟為背景的條件下,我國的老字號餐飲企業(yè)若能在發(fā)揮自身優(yōu)勢特點的基礎上根據(jù)餐飲消費需求的變化進行營銷創(chuàng)新,通過開展多層次的體驗營銷,通過為消費者創(chuàng)造獨特的餐飲體驗和文化體驗來塑造與提升老字號的品牌,那么這必將為我國餐飲老字號注入新的活力,從而有利于餐飲老字號的持續(xù)發(fā)展。 本文研究的主要目的,就是試圖在對體驗營銷相關理論的研究和對我國老字號餐飲企業(yè)的特點以及餐飲消費需求變化等方面分析的基礎上,開發(fā)出一套適合我國老字號餐飲企業(yè)的體驗營銷模式與實施策略,以期實現(xiàn)“以體驗提升品牌”這樣一個發(fā)展我國餐飲老字號的基本構(gòu)想。 本文共分六個部分; 第一章緒論部分,主要介紹論文的選題背景、選題意義、國內(nèi)外體驗營銷相關研究情況以及論文研究的主要內(nèi)容和所采用的研究方法。 第二章基礎理論研究部分,主要是對老字號餐飲企業(yè)和體驗營銷理論及相關概念進行系統(tǒng)梳理,從而為后面的研究做好理論上的鋪墊。 第三章是論文的過渡部分,主要對我國餐飲行業(yè)的競爭狀況、老字號餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀與問題、餐飲消費需求的變化及趨勢等情況進行深入分析,以揭示老字號餐飲企業(yè)開展體驗營銷的必要性與現(xiàn)實性。 第四章是論文的核心部分,主要是對我國老字號餐飲企業(yè)實施體驗營銷的模式和策略進行設計與開發(fā)。 第五章借助典型案例分析,展示了體驗營銷策略在老字號餐飲企業(yè)具體實踐中的操作與運用。 第六章是論文的結(jié)論部分,對全文進行了簡要的總結(jié),并指出了今后的研究方向。
【關鍵詞】：餐飲老字號 體驗 體驗營銷 策略
【學位授予單位】：東北財經(jīng)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2007
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要2-4
• Abstract4-8
• 第1章 緒論8-15
• 1.1 問題的引出8-9
• 1.2 國內(nèi)外相關研究的現(xiàn)狀及趨勢9-11
• 1.3 研究內(nèi)容與研究意義11-13
• 1.3.1 研究內(nèi)容11-12
• 1.3.2 研究意義12-13
• 1.4 研究方法13-15
• 第2章 老字號餐飲企業(yè)與體驗營銷理論概述15-26
• 2.1 老字號餐飲企業(yè)概述15-20
• 2.1.1 餐飲老字號概念的界定15-16
• 2.1.2 老字號餐飲企業(yè)的特點16-20
• 2.2 體驗營銷理論概述20-26
• 2.2.1 體驗營銷的內(nèi)涵與特征20-22
• 2.2.2 體驗營銷的戰(zhàn)略基礎—戰(zhàn)略體驗模塊22-24
• 2.2.3 體驗營銷的范圍及應用24-26
• 第3章 老字號餐飲企業(yè)開展體驗營銷的現(xiàn)實性與必要性26-39
• 3.1 老字號餐飲企業(yè)開展體驗營銷具有必然性26-33
• 3.1.1 餐飲就是天然的體驗經(jīng)濟26-27
• 3.1.2 體驗經(jīng)濟條件下餐飲消費需求呈現(xiàn)新的特征27-29
• 3.1.3 競爭壓力促使老字號餐飲企業(yè)開展體驗營銷29-31
• 3.1.4 老字號餐飲企業(yè)具備開展體驗營銷的先天優(yōu)勢31-33
• 3.2 老字號餐飲企業(yè)的困境及原因分析33-36
• 3.2.1 老字號餐飲企業(yè)發(fā)展中的困境33-34
• 3.2.2 老字號餐飲企業(yè)陷入困境的原因分析34-36
• 3.3 老字號餐飲企業(yè)開展體驗營銷的意義36-39
• 3.3.1 體驗營銷理念的引入有利于推動企業(yè)變革36-37
• 3.3.2 差別優(yōu)勢的發(fā)揮有利于核心競爭力的塑造37
• 3.3.3 顧客的高度參與有利于老字號品牌價值的提升37-39
• 第4章 我國老字號餐飲企業(yè)實施體驗營銷的模式與策略39-58
• 4.1 老字號餐飲企業(yè)體驗營銷整體模型的構(gòu)建與分析39-42
• 4.1.1 老字號餐飲企業(yè)體驗營銷整體模型的構(gòu)建39-40
• 4.1.2 老字號餐飲企業(yè)體驗營銷整體模型的分析40-42
• 4.2 老字號餐飲企業(yè)實施體驗營銷的策略設計42-58
• 4.2.1 產(chǎn)品體驗策略43-47
• 4.2.2 氛圍體驗策略47-51
• 4.2.3 服務體驗策略51-53
• 4.2.4 溝通體驗策略53-58
• 第5章 案例—餐飲老字號“全聚德”的體驗營銷實踐58-64
• 5.1 “全聚德”集團簡介58-59
• 5.2 “全聚德”的體驗營銷實例分析59-62
• 5.3 案例啟示與總結(jié)62-64
• 第6章 結(jié)論64-65
• 附錄65-69
• 參考文獻69-72
• 后記72-73

【引證文獻】

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 耿亮;土家族民族特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D];中南民族大學;2011年

2 沈建莉;我國糕點企業(yè)的體驗營銷策略研究[D];暨南大學;2009年

3 何穎;基于消費者視角的老字號激活研究[D];浙江理工大學;2012年

4 鄭玉玲;基于游客滿意度的餐飲體驗研究[D];廣西大學;2012年

5 鄧緒文;基于懷舊情感的老字號品牌對消費者購買愿意的影響研究[D];東華大學;2013年

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本文編號：813170