本文關(guān)鍵詞：我國餐飲研究現(xiàn)狀分析

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【摘要】：通過文獻(xiàn)檢索法,以中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫文獻(xiàn)為基礎(chǔ),對2007—2011年我國餐飲研究的現(xiàn)狀進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析,并通過與旅游研究、商業(yè)研究的對比分析,發(fā)現(xiàn)我國餐飲研究存在數(shù)量少、質(zhì)量低、結(jié)構(gòu)不合理和發(fā)展趨勢不樂觀等問題。餐飲教育辦學(xué)層次偏低,餐飲研究文章可發(fā)表的核心期刊較少,餐飲科研項(xiàng)目獲得各類基金支持的數(shù)量較少,行業(yè)管理弱且科研管理部門不重視,忽視餐飲產(chǎn)業(yè)和餐飲產(chǎn)品方面的研究等是造成上述問題的主要原因。在此基礎(chǔ)上提出幾點(diǎn)建議:構(gòu)建合理的餐飲教育體系,提升餐飲教育檔次;組建餐飲研究院,設(shè)立餐飲研究專項(xiàng)基金;提高餐飲研究期刊的檔次,創(chuàng)建餐飲研究的核心期刊;增強(qiáng)政府管理部門及社會各界對餐飲業(yè)的關(guān)注與支持。
【作者單位】： 北京工商大學(xué)商學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲研究 旅游研究 商業(yè)研究
【基金】：北京市社會科學(xué)規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“北京知識密集型服務(wù)企業(yè)能力培育與提升”(10AbJG376) 北京市哲學(xué)社會科學(xué)首都流通業(yè)研究基地項(xiàng)目“首都旅游業(yè)與商業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展研究”(JD-2011-Y-11)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 一、引言餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個重要組成部分,對于促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、吸納就業(yè)、穩(wěn)定社會秩序、提高城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量,以及傳播我國民族文化等,發(fā)揮著越來越重要的作用。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2011年全社會餐飲業(yè)總額突破了20 635億元,增長16.9%,占社會零售總額的11.22%,餐飲

【共引文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 陳浩,陸林;地方特色餐飲產(chǎn)品淮南八公山豆腐的開發(fā)[J];揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào);2004年02期

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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3 蘇志平;;基于灰色系統(tǒng)理論的江蘇省入境旅游研究[J];價(jià)值工程;2011年23期

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5 韋力;王薇;;基于統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的我國旅游定量研究演進(jìn)分析[J];大家;2011年16期

6 劉歡;;國內(nèi)自駕游研究進(jìn)展[J];經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊;2011年18期

7 馮展文;薛熙明;;國內(nèi)古村鎮(zhèn)旅游案例研究進(jìn)展[J];樂山師范學(xué)院學(xué)報(bào);2011年08期

8 楊軍輝;;國內(nèi)外低碳旅游研究述評[J];經(jīng)濟(jì)問題探索;2011年06期

9 張朝枝;陳鋼華;;理論對話·學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)·學(xué)術(shù)規(guī)范——“旅游與人地環(huán)境”國際學(xué)術(shù)研討會綜述[J];旅游學(xué)刊;2011年08期

10 陳璐;;評《統(tǒng)治狂想曲:旅游、遺產(chǎn)與歷史的誘惑》[J];城市與區(qū)域規(guī)劃研究;2010年01期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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7 蔣軼紅;王錚;李山;王瑛;周嵬;;基于GIS的旅游研究——以著名風(fēng)景名勝區(qū)為例[A];海峽兩岸地理學(xué)術(shù)研討會暨2001年學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2001年

8 吳必虎;馬岳;楊小蘭;;學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中的中國旅游研究[A];地理教育與學(xué)科發(fā)展——中國地理學(xué)會2002年學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2002年

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中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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3 本報(bào)記者 鄧敏敏;旅游研究與教育的盛會[N];中國旅游報(bào);2011年

4 記者 班若川;亞太旅游協(xié)會與史密斯旅游研究機(jī)構(gòu)合作[N];中國旅游報(bào);2011年

5 見習(xí)記者 蓋幸福　記者 張定業(yè) 實(shí)習(xí)生 劉菲;山大濟(jì)南文化旅游研究中心成立[N];濟(jì)南日報(bào);2011年

6 中國社會科學(xué)院旅游研究中心 宋瑞;中國應(yīng)立志成為國際旅游研究的方法庫和思想庫[N];中國旅游報(bào);2011年

7 郭紅團(tuán);縣旅游研究會成立[N];洛陽日報(bào);2008年

8 記者 曾四丹;國際旅游研究大會即將在我市舉行[N];桂林日報(bào);2007年

9 記者 段麗茜;我省召開首屆旅游研究會[N];河北日報(bào);2006年

10 傅建祥（作者單位：浙江省旅游局）;人文旅游研究之我見[N];中國旅游報(bào);2006年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 李萌;基于文化創(chuàng)意視角的上海文化旅游研究[D];復(fù)旦大學(xué);2011年

2 郭進(jìn)輝;基于社區(qū)的武夷山自然保護(hù)區(qū)森林生態(tài)旅游研究[D];北京林業(yè)大學(xué);2008年

3 王福鑫;宋代旅游研究[D];河北大學(xué);2006年

4 陳德廣;旅游驅(qū)動力研究[D];河南大學(xué);2007年

5 陳暉莉;晚明文人佛寺旅游研究[D];福建師范大學(xué);2009年

6 韓春鮮;干旱地區(qū)區(qū)域旅游可持續(xù)發(fā)展的理論與實(shí)踐[D];新疆大學(xué);2005年

7 佟敏;基于社區(qū)參與的我國生態(tài)旅游研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2005年

8 朱璇;背包旅游：基于中國案例的理論和實(shí)證研究[D];華東師范大學(xué);2007年

9 馬靜;旅游者跨文化旅游行為比較研究[D];東北財(cái)經(jīng)大學(xué);2011年

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中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王鑫;哈爾濱市冬季旅游營銷策略研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2009年

2 陸曉;重慶大足溫泉公園旅游發(fā)展規(guī)劃研究[D];重慶大學(xué);2008年

3 李鑫;基于可持續(xù)發(fā)展理論的古村鎮(zhèn)旅游研究[D];遼寧師范大學(xué);2010年

4 惠哲;南宋臨安都市旅游研究[D];江西師范大學(xué);2006年

5 劉陶;道教養(yǎng)生文化旅游研究[D];四川師范大學(xué);2012年

6 Patsawan Buddalerd（王秋明）;泰國呵叻府北沖縣考艾地區(qū)生態(tài)旅游研究[D];揚(yáng)州大學(xué);2007年

7 王偉松;惠安洛陽江濕地生態(tài)旅游研究[D];福建農(nóng)林大學(xué);2010年

8 許文娟;明清時(shí)期池州地區(qū)旅游研究[D];安徽大學(xué);2011年

9 馮仕國;健康旅游之理論與實(shí)證研究[D];華中師范大學(xué);2006年

10 劉小蓉;和諧旅游體系的構(gòu)建及其應(yīng)用研究[D];四川師范大學(xué);2008年

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