本文關鍵詞：餐飲行業(yè)從業(yè)人員行為優(yōu)化的探討

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【摘要】：以知信行(KAP)模式理論和認知行為理論為基礎,從餐飲行業(yè)從業(yè)人員的角度出發(fā),并通過問卷調查的形式,了解其在食品安全知識、態(tài)度和行為方面的基本情況。通過上述數(shù)據(jù),分析(KAP)模型中三個要素兩兩之間相互的關系和影響從業(yè)人員知識、態(tài)度、行為的多重因素。從分析中我們得知餐飲類企業(yè)從業(yè)人員的知識水平處于中等水平,而從業(yè)態(tài)度和從業(yè)行為較標準仍有很大的偏差。本研究通過分析獲得餐飲業(yè)從業(yè)人員食品安全知信行的影響因素,并針對存在的問題提出了相應的解決辦法,為以后餐飲業(yè)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作提供了參考依據(jù)和相關建議。
【作者單位】： 天津科技大學食品安全戰(zhàn)略與管理研究中心 經(jīng)濟與管理學院;
【關鍵詞】： 餐飲業(yè) 知信行 影響因素 行為優(yōu)化
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 1餐飲行業(yè)從業(yè)人員知信行現(xiàn)狀本調查以天津市內不同規(guī)模、經(jīng)營性質的部分餐飲類企業(yè)從業(yè)人員為研究對象,共調查了9家餐飲單位,其中4家中型餐飲單位,5家小型餐飲單位,隨機發(fā)放問卷共56份,收回有效問卷50份。1.1調查餐飲業(yè)從業(yè)人員的基本情況受調查的餐飲業(yè)從業(yè)人員中外地女性占

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