本文關(guān)鍵詞：天津市餐飲廢棄物規(guī)范化收運(yùn)的制約因素與對策研究

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【摘要】：餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)作為餐飲廢棄物的排放者,其以餐飲服務(wù)經(jīng)營者的理性決策為指導(dǎo)的餐飲廢棄物排放行為決定了餐飲廢棄物的流向。文章通過模擬天津市某餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)經(jīng)營者的餐飲廢棄物排放行為決策過程,對天津市餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)面臨的五種餐飲廢棄物排放行為選擇進(jìn)行成本效益分析,結(jié)果表明以付費(fèi)購買為收集方式的非法餐飲廢棄物收集活動是規(guī)范化餐飲廢棄物收運(yùn)活動遭遇的最主要障礙。非法餐飲廢棄物收運(yùn)處置活動極易引發(fā)環(huán)境污染、"泔水豬"、"地溝油"等問題,加快推進(jìn)天津市餐飲廢棄物的規(guī)范化處置刻不容緩。
【作者單位】： 南開大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 天津市 餐飲廢棄物 成本效益分析 制約因素 對策
【基金】：國家社會科學(xué)基金重大項(xiàng)目“我國生態(tài)文明發(fā)展戰(zhàn)略研究”(ZD&018)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 1前言經(jīng)營餐飲服務(wù)的企業(yè)或單位部門,如飯店酒店、提供餐飲服務(wù)的賓館、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等,在食品生產(chǎn)、加工、烹飪以及人員用餐過程中會拋棄一些不具有食用價值的食物組分,比如,食品加工和烹飪過程產(chǎn)生的下腳料如爛菜葉、菜根、果皮、廢棄的動物組織、烹飪廢油等,

【二級參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前8條

1 王斌,邢可霞,郭懷成;城市固體廢物規(guī)劃方法研究述評[J];重慶環(huán)境科學(xué);2003年10期

2 范群杰;楊凱;張羽;張明成;;城市餐廚垃圾處置閉路循環(huán)體系的構(gòu)建探討——以上海市為例[J];環(huán)境科學(xué)與技術(shù);2006年03期

3 賈學(xué)斌,劉冬梅,孫U，

本文編號：625026