本文關鍵詞：基于職業(yè)能力的高職酒店管理專業(yè)課程標準研究——以《餐飲服務與管理》為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《武漢職業(yè)技術(shù)學院學報》 2011年02期

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基于職業(yè)能力的高職酒店管理專業(yè)課程標準研究——以《餐飲服務與管理》為例

 

【摘要】：我國酒店業(yè)迫切需要建立與酒店發(fā)展相適應的系統(tǒng)化的專業(yè)教學標準。建立專業(yè)課程標準,應針對高職酒店專業(yè)學生的就業(yè)崗位群:基層服務人員、領班和一線經(jīng)理,分析相關餐飲崗位的職業(yè)能力和餐飲崗位群的工作任務,并結(jié)合崗位能力設計課程內(nèi)容:涵蓋各崗位的服務技能、基礎理論與職業(yè)素養(yǎng)。在此基礎上,設計課程的三大模塊為餐飲服務操作技能模塊、餐飲基層服務與管理能力模塊和餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理能力模塊。再按照餐飲企業(yè)的實際工作流程,以餐飲企業(yè)真實產(chǎn)品(或服務)為項目載體開發(fā)課程的模塊項目,并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個模塊項目的知識目標和能力目標。

【作者單位】： 廣東女子職業(yè)技術(shù)學院;
【關鍵詞】：
【基金】：
【分類號】：F719-4
【正文快照】：

武漢職業(yè)技術(shù)學院學報二一一年第十卷第二期︵總第五十一期︶O———以《餐飲服務與管理》為例趙瑩雪(廣東女子職業(yè)技術(shù)學院,廣東廣州511450)一、前言由知識本位向能力本位的轉(zhuǎn)變、突出職業(yè)能力的培養(yǎng)已成為當今職業(yè)教育改革的趨勢,而課程改革是教育改革的核心。當前,我國職

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本文編號：60581