本文關(guān)鍵詞：餐飲老字號(hào)企業(yè)的品牌延伸研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：我國(guó)的餐飲老字號(hào)企業(yè)經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，不僅有著悠久的歷史，還擁有很高的知名度、美譽(yù)度和很高的文化價(jià)值，形成了較高的品牌價(jià)值。但是，目前我國(guó)的餐飲老字號(hào)企業(yè)整體正面臨著嚴(yán)重的生存危機(jī)，而這種危機(jī)的產(chǎn)生既是市場(chǎng)環(huán)境條件變化的結(jié)果，，也是由老字號(hào)企業(yè)自身的一些原因造成的。因此，面對(duì)挑戰(zhàn)，餐飲老字號(hào)企業(yè)迫切地需要尋找一條能有效促進(jìn)其自身發(fā)展的途徑和方法。品牌延伸是伴隨著品牌戰(zhàn)略時(shí)代來臨而出現(xiàn)的一種全新的管理理念，被眾多行業(yè)和企業(yè)所采用并獲得了蓬勃的發(fā)展。鑒于老字號(hào)企業(yè)所獨(dú)具的適合開展品牌延伸的先天優(yōu)勢(shì)，在充分發(fā)掘和利用老字號(hào)企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上來設(shè)計(jì)和開展品牌延伸，是必要和可行的。 本文以餐飲老字號(hào)企業(yè)中具有很強(qiáng)代表性的全聚德為例，對(duì)老字號(hào)的品牌價(jià)值延伸進(jìn)行了研究，希望從品牌延伸的角度為餐飲老字號(hào)的發(fā)展提供參考。本文首先對(duì)品牌延伸相關(guān)研究文獻(xiàn)進(jìn)行了梳理，回顧了品牌價(jià)值理論、品牌戰(zhàn)略理論和老字號(hào)品牌價(jià)值延伸發(fā)展的相關(guān)研究成果；對(duì)我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌延伸的動(dòng)力、模型、影響因素分析、品牌價(jià)值的構(gòu)成和測(cè)度及品牌延伸決策方法進(jìn)行了論述。通過分析，我們可以看到品牌延伸可以提高老字號(hào)企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，激活老字號(hào)；但是也應(yīng)該針對(duì)影響老字號(hào)品牌延伸的因素進(jìn)行深入分析。本文結(jié)合我國(guó)餐飲老字號(hào)企業(yè)全聚德的品牌延伸實(shí)踐，利用模糊數(shù)學(xué)理論和AHP方法分析了老字號(hào)品牌延伸決策的模式選擇方法，嘗試性地為我國(guó)老字號(hào)企業(yè)的品牌延伸提出了相應(yīng)的實(shí)施策略，以期能指導(dǎo)實(shí)踐。 研究結(jié)果顯示，根據(jù)老字號(hào)企業(yè)的身特征和優(yōu)勢(shì)，可以發(fā)現(xiàn)餐飲老字號(hào)企業(yè)有著很高的社會(huì)和很高的文化價(jià)值，還擁有很高的知名度、美譽(yù)度和很高的顧客忠誠(chéng)度導(dǎo)致的市場(chǎng)價(jià)值，即形成了較高的品牌價(jià)值。這些都是老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行品牌延伸的資本，在品牌模式的選擇上，利用模糊數(shù)學(xué)理論和AHP方法可以幫助老字號(hào)企業(yè)解決這一復(fù)雜的問題。在此基礎(chǔ)上，本文提出了相應(yīng)的管理建議。
【關(guān)鍵詞】：老字號(hào)企業(yè) 餐飲老字號(hào) 延伸策略優(yōu)選決策 全聚德
【學(xué)位授予單位】：湖南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 插圖索引10-11
• 附表索引11-12
• 第1章 緒論12-17
• 1.1 研究背景與意義12-14
• 1.1.1 研究背景12-13
• 1.1.2 研究意義13-14
• 1.2 研究對(duì)象與研究方法14-15
• 1.2.1 研究對(duì)象界定14-15
• 1.2.2 研究方法15
• 1.3 研究?jī)?nèi)容與技術(shù)路線15-17
• 1.3.1 研究的主要內(nèi)容15-16
• 1.3.2 研究的技術(shù)路線16-17
• 第2章 理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述17-31
• 2.1 理論基礎(chǔ)17-25
• 2.1.1 品牌價(jià)值理論17-19
• 2.1.2 品牌戰(zhàn)略理論19-20
• 2.1.3 品牌延伸的相關(guān)理論20-23
• 2.1.4 老字號(hào)品牌價(jià)值延伸的相關(guān)定義23-25
• 2.2 老字號(hào)品牌價(jià)值及其延伸發(fā)展的研究綜述25-31
• 2.2.1 老字號(hào)品牌價(jià)值的研究綜述25-26
• 2.2.2 老字號(hào)品牌延伸的研究綜述26-28
• 2.2.3 餐飲老字號(hào)品牌延伸發(fā)展研究綜述28-31
• 第3章 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌價(jià)值及其延伸發(fā)展機(jī)理31-52
• 3.1 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌價(jià)值的構(gòu)成與測(cè)度31-34
• 3.1.1 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌價(jià)值的構(gòu)成31-32
• 3.1.2 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌價(jià)值的測(cè)度32-34
• 3.2 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌價(jià)值延伸發(fā)展的動(dòng)力34-38
• 3.2.1 激活老字號(hào)和改善核心品牌的形象34-35
• 3.2.2 充分利用老字號(hào)的品牌資產(chǎn)35
• 3.2.3 增值老字號(hào)的品牌資產(chǎn)35-36
• 3.2.4 降低老字號(hào)企業(yè)的營(yíng)銷成本36-37
• 3.2.5 豐富老字號(hào)的品牌含義37
• 3.2.6 提高老字號(hào)產(chǎn)品的可接受性37-38
• 3.3 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌延伸的模式38-42
• 3.3.1 縱向品牌與橫向延伸38-39
• 3.3.2 主副品牌延伸39-40
• 3.3.3 同行業(yè)延伸與跨行業(yè)延伸40-42
• 3.4 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌延伸的過程42-48
• 3.4.1 品牌延伸發(fā)展的階段42-43
• 3.4.2 影響品牌價(jià)值延伸發(fā)展的因素43-48
• 3.5 餐飲老字號(hào)企業(yè)品牌延伸策略優(yōu)選模型48-52
• 3.5.1 決策優(yōu)選方法的理論依據(jù)49-50
• 3.5.2 決策優(yōu)選模型的構(gòu)建50-52
• 第4章 案例研究52-66
• 4.1 案例研究設(shè)計(jì)52-54
• 4.1.1 本文案例研究的目的與基本設(shè)計(jì)52-53
• 4.1.2 案例樣本的選擇及其背景53-54
• 4.2 全聚德品牌價(jià)值延伸發(fā)展分析54-63
• 4.2.1 全聚德公司及其品牌概況54-59
• 4.2.2 全聚德品牌價(jià)值延伸發(fā)展的實(shí)例分析59-63
• 4.3 案例研究結(jié)論與管理啟示63-66
• 4.3.1 案例研究結(jié)論63-64
• 4.3.2 管理啟示64-66
• 結(jié)論66-68
• 參考文獻(xiàn)68-71
• 致謝71-72
• 附錄 調(diào)查問卷72-74

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：412200