在全球化和信息化的競爭環(huán)境中,很多餐飲"老字號(hào)"企業(yè)難以適應(yīng),面臨著嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)。通過對(duì)相關(guān)研究的梳理,發(fā)現(xiàn)餐飲"老字號(hào)"企業(yè)的品牌問題最受重視,從調(diào)查研究、品牌價(jià)值分析評(píng)價(jià)與延伸、消費(fèi)者行為及顧客滿意度提升、傳承與推廣、創(chuàng)新發(fā)展等方面對(duì)研究成果進(jìn)行了整理,從一個(gè)側(cè)面反映餐飲"老字號(hào)"的研究現(xiàn)狀及存在問題,對(duì)"老字號(hào)"品牌的經(jīng)營管理實(shí)踐提供參考。

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圖3-1老字號(hào)品牌發(fā)展基本信息Figure3-1Basicinformationoftime-honoredbrands中國老字號(hào)歷史悠久，“民以食為天”其中食品行業(yè)是占據(jù)老字號(hào)品牌中比重最大的行業(yè)（如圖3-1所示）47根據(jù)商務(wù)部的中華老字號(hào)信息管理網(wǎng)站的中華老字號(hào)名錄，

江南大學(xué)碩士學(xué)位論文28第三章老字號(hào)食品品牌現(xiàn)狀與價(jià)值分析3.1老字號(hào)食品品牌概述3.1.1老字號(hào)食品品牌定義圖3-1老字號(hào)品牌發(fā)展基本信息Figure3-1Basicinformationoftime-honoredbrands中國老字號(hào)歷史悠久，“民以食為天”其中食品行業(yè)是占....

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