指出了隨著個性化的餐飲市場消費需求趨勢,主題宴會成為餐飲企業(yè)創(chuàng)造優(yōu)勢的利器之一。通過全國旅游院校技能大賽中餐宴會擺臺賽項"蘇風藝韻"主題宴會設計作品,圍繞布藝、中心裝飾物、餐用具、服務服飾、菜單等要素剖析了如何體現(xiàn)蘇東坡這一地方名人文化主題,最后提出了比賽對餐飲管理課程教學改革的啟示。

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【文章目錄】：
1 引言
2 主題立意來源
3 宴會主題說明
4 臺面設計說明
    4.1 宴會布藝
    4.2 中心裝飾物
    4.3 餐用具
    4.4 選手服飾
    4.5 菜單
5 技能大賽對餐飲管理課程教學改革的啟示
    5.1 融入工匠精神的課程思政元素
    5.2 重構宴會設計與管理教學內(nèi)容
    5.3 引進行業(yè)導師進行教學效果評價



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