餐飲業(yè)是旅游三大支柱之一,其發(fā)展的優(yōu)劣將直接影響到海南國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)的效率與質(zhì)量。然而,餐飲業(yè)吸引力不足、畢業(yè)生期望值過(guò)高和能力不足卻始終制約著海南餐飲業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型。針對(duì)現(xiàn)存問(wèn)題,研究團(tuán)隊(duì)從KSA模式出發(fā),展開(kāi)問(wèn)卷調(diào)查,通過(guò)數(shù)據(jù)分析探討策劃能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、職業(yè)精神、人格魅力及自我管理等特征對(duì)培養(yǎng)餐飲人才培養(yǎng)的價(jià)值和意義。同時(shí),基于調(diào)查結(jié)果,高�？梢詮腒SA模式中的知識(shí)、技能和能力三者出發(fā),嘗試構(gòu)建"以學(xué)生為中心"的新型教學(xué)模式。

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【文章目錄】：
一、研究背景
二、文獻(xiàn)綜述
    (一)KSA模式
    (二)教學(xué)方法
三、研究設(shè)計(jì)
    (一)研究對(duì)象和內(nèi)容
    (二)數(shù)據(jù)收集
四、調(diào)研結(jié)果
    (一)受訪者的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
    (二)餐飲管理類課程
    (三)教學(xué)方法
    (四)餐飲管理中的KSA
        1.策劃能力
        2.領(lǐng)導(dǎo)力
        3.職業(yè)精神
        4.人格魅力
        5.自我管理
    (五)工作經(jīng)驗(yàn)
五、討論與結(jié)論



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