隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,中國旅游業(yè)也快速發(fā)展。而酒店業(yè)為中國旅游業(yè)快速發(fā)展做了巨大貢獻(xiàn)。但因酒店業(yè)與金融業(yè)的密切關(guān)系,使得酒店業(yè)在2008年的全球金融風(fēng)暴中受到重創(chuàng)。與此同時(shí),由于油價(jià)上漲,通貨膨脹等原因,旅行費(fèi)用將大幅增加,居民將減少住宿和飲食費(fèi)用。近些年,中國在習(xí)近平總書記的帶領(lǐng)下反腐倡廉,嚴(yán)格管理全國各地的商業(yè)娛樂活動(dòng),使得豪華餐廳,豪華俱樂部星級(jí)酒店的發(fā)展趨于理性。酒店的運(yùn)營是為了盈利,成本管理對(duì)于酒店的長期發(fā)展尤為重要。本文分析酒店餐飲成本管理的問題并提出了相應(yīng)的建議措施。

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【文章目錄】：
一、酒店成本控制理論
二、酒店餐飲成本管理存在的問題
    (一) 食品原料采購管理有漏洞
    (二) 原料浪費(fèi)現(xiàn)象明顯
    (三) 餐飲部門人員流動(dòng)性大
三、在酒店的經(jīng)營發(fā)展過程中, 餐飲成本控制要想取得成效, 服務(wù)酒店發(fā)展, 必須建立健全餐飲成本管理體系。成本管理人員, 要有全局意識(shí), 結(jié)合酒店實(shí)際情況, 制定與之相符的成本執(zhí)行計(jì)劃, 提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益, 為酒店發(fā)展做好服務(wù)。下面, 將對(duì)酒店的成本控制與管理從幾個(gè)方面進(jìn)行闡述
    (一) 優(yōu)化采購流程, 嚴(yán)格管理采購流程
    (二) 提高餐飲資源的利用率, 減少浪費(fèi)
    (三) 完善人力資源管理體系, 培育積極的企業(yè)文化
四、結(jié)論



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