城市化進(jìn)程的加快,帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題,在轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的過(guò)程中,低碳城市建設(shè)引起了各方的高度關(guān)注。餐飲業(yè)資源和能源消耗大、污染物排放嚴(yán)重,阻礙著低碳城市的建設(shè),需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。發(fā)展綠色餐飲為核心,減少碳排放,對(duì)于低碳城市的建設(shè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。文章闡述了低碳城市的內(nèi)涵和建設(shè)路徑,以及餐飲業(yè)與城市化的關(guān)聯(lián)度,在分析餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實(shí)背景后提出了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的總體思路,最后明確了綠色餐飲的建設(shè)對(duì)策。 

【文章來(lái)源】：社會(huì)科學(xué)家. 2011,(04)北大核心CSSCI

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
一、低碳城市的內(nèi)涵與建設(shè)路徑
    1. 低碳城市的理論內(nèi)涵
    2. 低碳城市的建設(shè)路徑
二、餐飲業(yè)的內(nèi)涵及其與城市化的關(guān)聯(lián)
    1. 餐飲業(yè)的內(nèi)涵
    2. 餐飲業(yè)與城市化的關(guān)聯(lián)
三、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實(shí)背景
    1. 業(yè)績(jī)持續(xù)高位增長(zhǎng), 餐飲城市化加快
    2. 產(chǎn)業(yè)集中度低, 實(shí)施綠色餐飲難度大
    3. 人力資源問(wèn)題突出, 綠色餐飲理念缺失
    4. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展粗放型, 標(biāo)準(zhǔn)化推行艱難
    5. 食品安全問(wèn)題嚴(yán)重, 綠色產(chǎn)品缺乏
    6. 企業(yè)污染嚴(yán)重, 高碳現(xiàn)象突出
    7. 傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)俗制約, 綠色消費(fèi)行為滯后
四、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的總體思路
    1. 政策先行原則。
    2. 企業(yè)自律原則。
    3. 社會(huì)共創(chuàng)原則。
五、綠色餐飲的建設(shè)對(duì)策
    1. 制定相關(guān)政策制度, 支持綠色餐飲發(fā)展
    2. 提高人力資源素質(zhì), 樹(shù)立綠色餐飲理念
    3. 提高產(chǎn)業(yè)集中度, 規(guī)模發(fā)展綠色餐飲
    4. 普及綠色建筑, 推動(dòng)節(jié)能減排
    5. 規(guī)范能耗標(biāo)準(zhǔn), 重點(diǎn)監(jiān)管廚房
    6. 推行標(biāo)準(zhǔn)化, 確保清潔生產(chǎn)
    7. 運(yùn)用科技成果, 加快綠色餐飲發(fā)展
    8. 開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo), 推動(dòng)全民低碳


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]中國(guó)低碳城市發(fā)展的必要性和治理模式分析[J]. 戴亦欣.  中國(guó)人口.資源與環(huán)境. 2009(03)
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本文編號(hào)：3608963