依據(jù)產(chǎn)業(yè)成長理論,采用中國餐飲業(yè)在連鎖經(jīng)營進程中具有標(biāo)志意義的事件,將其劃分成不同的發(fā)展階段,借助SCP模型分析框架,研究其成長發(fā)展的軌跡,發(fā)現(xiàn)中國餐飲業(yè)在導(dǎo)入連鎖經(jīng)營模式的成長發(fā)展過程中,呈現(xiàn)出市場結(jié)構(gòu)、市場行為和市場績效方面不斷演進的特征。 

【文章來源】：全國流通經(jīng)濟. 2019,(35)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
一、引言
二、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營成長特征分析①
    1.市場結(jié)構(gòu)方面的成長特征
    2.市場行為方面的成長特征
    3.市場績效方面的成長特征
        (1)連鎖餐飲業(yè)在餐飲零售業(yè)中的地位開始突顯。
        (2)實施連鎖經(jīng)營的餐飲企業(yè)比未連鎖的發(fā)展要快。
        (3)中式快餐被市場認為更易于進行連鎖經(jīng)營。
三、啟示
    1.政府的強力推動,加速了連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展進程
    2.餐飲連鎖經(jīng)營成功的關(guān)鍵之一是對總店的有效復(fù)制
    3.餐飲連鎖企業(yè)亟需提升企業(yè)管理水平


【參考文獻】：
期刊論文
[1]中國零售業(yè)態(tài)分類研究[J]. 彭娟.  商業(yè)研究. 2014(07)
[2]對中餐企業(yè)連鎖經(jīng)營的思考[J]. 耿莉萍.  商業(yè)經(jīng)濟與管理. 2003(01)



本文編號：3439416