隨著中國市場改革開放和經(jīng)濟步伐加快,餐飲市場競爭愈加激烈,擁有悠久歷史的老字號餐廳也面臨嚴峻考驗,但有關(guān)老字號餐飲企業(yè)客戶滿意度的研究尚不多見。本文以上海老字號餐飲企業(yè)為研究對象,運用文獻歸納法和問卷調(diào)研法分析并驗證老字號餐飲企業(yè)客戶滿意度的影響因素,并為老字號餐飲企業(yè)客戶滿意度的提升提出相關(guān)建議 

【文章來源】：市場周刊. 2019,(05)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
一、 緒論
二、 文獻綜述
三、 老字號餐飲企業(yè)定義和概況
    (一)老字號餐飲企業(yè)的定義和特點
    (二)上海老字號餐飲企業(yè)的概況
四、 上海市老字號餐飲企業(yè)客戶滿意度及其影響因素分析
    (一)菜品因素
    (二)服務因素
    (三)環(huán)境因素
五、 上海市老字號餐飲企業(yè)客戶滿意度的實地調(diào)研
    (一)調(diào)研方案設計
    (二)問卷結(jié)構(gòu)與內(nèi)容
    (三)調(diào)研結(jié)果分析
        1. 樣本基本情況
            (1)數(shù)量
            (2)可信度
        2. 描述性統(tǒng)計分析
        3. 滿意度得分分析
            (1)體滿意度
            (2)各要素滿意度
            (3)要素相關(guān)性
六、 結(jié)論與建議


【參考文獻】：
期刊論文
[1]貨代企業(yè)客戶滿意度評價指標研究[J]. 尹敏.  中國儲運. 2018(03)
[2]連鎖餐飲顧客滿意度研究——以“外婆家”為例[J]. 胡海濤.  市場周刊(理論研究). 2017(11)
[3]基于顧客滿意度的餐飲企業(yè)戰(zhàn)略淺析——以四川海底撈連鎖餐飲有限公司為例[J]. 金倩倩,張思文.  中國市場. 2017(19)
[4]杏花樓:上海伴手禮的優(yōu)質(zhì)名片[J]. 陳家琳,郎蕓菁,鄧珂怡.  上海商業(yè). 2016(10)
[5]基于顧客滿意度的餐飲消費趨勢和營銷策略研究——以長沙餐飲消費市場為例[J]. 李應軍.  哈爾濱商業(yè)大學學報(社會科學版). 2010(06)
[6]中華老字號“王家沙”的發(fā)展史[J]. 方彭君.  上海企業(yè). 2010(10)
[7]經(jīng)濟型酒店顧客滿意度指標體系研究[J]. 沈涵,郭旸.  消費經(jīng)濟. 2010(04)
[8]基于SWOT理論的長沙老字號餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析[J]. 劉振乾.  新聞天地(論文版). 2009(08)
[9]寧波餐飲業(yè)“老字號”可持續(xù)發(fā)展策略探索[J]. 董鴻安,汪焰.  寧波經(jīng)濟(三江論壇). 2009(07)
[10]基于因子分析的老字號餐飲企業(yè)顧客滿意度實證研究——一個個案研究的啟示[J]. 林峰.  旅游學刊. 2009(07)

博士論文
[1]中國餐飲業(yè)老字號的民族文化研究[D]. 李相五.中央民族大學 2006

碩士論文
[1]中式快餐店顧客滿意度與顧客忠誠度關(guān)系研究[D]. 王曉偉.合肥工業(yè)大學 2012
[2]中式快餐連鎖企業(yè)顧客滿意度調(diào)查問卷的設計與評價方法研究[D]. 袁夢緋.合肥工業(yè)大學 2012
[3]天津餐飲業(yè)老字號品牌價值提升研究[D]. 裴培.天津財經(jīng)大學 2010
[4]南京市老字號餐館品牌資產(chǎn)來源和策略研究[D]. 常雙.南京理工大學 2008
[5]中式快餐顧客滿意度模型的構(gòu)建與實證研究[D]. 鄂勇.南京理工大學 2008
[6]聚德華天老字號品牌戰(zhàn)略研究[D]. 賈飛躍.對外經(jīng)濟貿(mào)易大學 2005



本文編號：3413575