<正>素食主義是一種飲食文化,中西方都有素食主義的踐行者,素食對(duì)于人類的身心健康和生態(tài)保護(hù)均能起到較大作用。素食餐飲經(jīng)營者需要了解素食者的飲食動(dòng)機(jī),設(shè)計(jì)并開發(fā)適宜的餐飲產(chǎn)品,運(yùn)用現(xiàn)代化的經(jīng)營手段,取得經(jīng)營的成功。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展呈現(xiàn)多元形態(tài),飲食亦是如此。在素食主義思潮的影響下,素食餐廳在中國及歐美各國自誕生起即呈現(xiàn)較為迅速的發(fā)展勢(shì)頭,然而餐廳的經(jīng)營水平參差不齊,需要進(jìn) 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2019,(24)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
素食的淵源與發(fā)展
素食主義的內(nèi)涵與影響
素食餐飲的經(jīng)營策略
    分析素食者動(dòng)機(jī)，準(zhǔn)確定位餐飲產(chǎn)品
    注重選址，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)
    精心設(shè)計(jì)，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)感
    傳承經(jīng)典，善于創(chuàng)新菜肴
    宣揚(yáng)素食，包裝文化營銷產(chǎn)品



本文編號(hào)：3279510