面對(duì)租金、物價(jià)和人力成本的上漲,餐飲企業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速、競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的當(dāng)下,成本控制已成為其持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去的必由之路,優(yōu)秀的成本控制對(duì)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力有很大影響。本文借鑒國(guó)內(nèi)外成功案例,總結(jié)了中小餐飲企業(yè)成本控制的問(wèn)題,并提出相應(yīng)措施。 

【文章來(lái)源】：企業(yè)改革與管理. 2019,(22)

【文章頁(yè)數(shù)】：2 頁(yè)

【文章目錄】：
一、關(guān)于餐飲企業(yè)成本控制的內(nèi)涵及現(xiàn)狀
二、關(guān)于餐飲企業(yè)成本管控的問(wèn)題及原因
    1. 關(guān)于成本控制管理的意識(shí)薄弱，落實(shí)不到位
    2. 餐飲企業(yè)成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)過(guò)多，不易控制
    3. 成本無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，銷售無(wú)監(jiān)控
三、關(guān)于解決餐飲企業(yè)成本管控問(wèn)題的對(duì)策
    1. 建立完善的成本管理體系
    2. 精細(xì)化管理
    3. 完善監(jiān)管機(jī)制
四、結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]餐飲類企業(yè)成本控制問(wèn)題分析[J]. 白俊.  經(jīng)貿(mào)實(shí)踐. 2018(16)
[2]餐飲企業(yè)成本控制研究[J]. 陳亮.  內(nèi)蒙古煤炭經(jīng)濟(jì). 2013(05)

碩士論文
[1]中快餐飲集團(tuán)秦職院餐廳成本控制研究[D]. 鄭思思.燕山大學(xué) 2018
[2]GDHT星級(jí)酒店餐飲部成本控制研究[D]. 張?chǎng)?廣西大學(xué) 2017
[3]金達(dá)萊餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本管理優(yōu)化研究[D]. 邵林俊.蘭州理工大學(xué) 2016



本文編號(hào)：3238708