美食旅游,也稱飲食旅游,是近年來發(fā)展較快的旅游領域之一,美食旅游的相關研究亦成為研究者的關注重點。文章采用Cit espace軟件,對中國知網(wǎng)（CNKI）數(shù)據(jù)庫中收錄的439篇有關"美食旅游"的文獻進行分析,并繪制相應的知識圖譜,梳理20年來美食旅游的演變態(tài)勢。通過對作者合作、機構合作、研究熱點、研究前沿的梳理,總結美食旅游研究現(xiàn)狀,進而推動美食旅游的研究。 

【文章來源】：生產(chǎn)力研究. 2019,(09)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

研究機構合作分析的可視化圖譜表1研究機構發(fā)文量機構論文數(shù)量

進行觀察分析可以發(fā)現(xiàn)，研究機構的地域分布存在不平衡性，且主要位于我國的南部地區(qū)。這也與我國的經(jīng)濟發(fā)展軌跡相一致。改革開放以后，我國南方地區(qū)旅游業(yè)率先獲得發(fā)展，因此帶動了旅游領域相關學術研究的迅速發(fā)展。圖3研究機構合作分析的可視化圖譜表1研究機構發(fā)文量（二）作者合作分析采用CiteSpace對美食旅游作者間的合作情況進行可視化分析，結果如圖4所示�？傮w而言，圖譜中的各節(jié)點之間的連線較少，密度相對較低，說明我國美食旅游研究者之間的合作關系并不緊密。從圖4來看，各個機構學者之間存在一定的交流與合作。但是通過分析文獻可以發(fā)現(xiàn)，目前該領域相關文獻作者之間的合作主要體現(xiàn)為導師與其學生之間的“學緣”合作關系，實力相對較強的研究團體尚且沒有形成。因此，各區(qū)域、各學者之間的交流需要進一步加強，打破局限，促進該領域?qū)W術進步。（三）研究熱點分析總體而言，一篇論文的關鍵詞和摘要是作者對其整篇論文的高度提煉和概括，是文章的精華所在。因此，通過對該領域高頻關鍵詞的分析可以深入研究該領域的熱點問題。將收集的數(shù)據(jù)導入到CiteSpace軟件中，將NodeType設置為關鍵詞（Keyword）進行分析，得到美食旅游文獻關鍵詞共現(xiàn)知識圖譜，其中共有節(jié)點73個，連線109條，密度為0.0415，可以看出該研究內(nèi)容的高關聯(lián)度（見圖5）。在可視化分析圖中，節(jié)點表示分析對象，節(jié)點越大，即關鍵詞出現(xiàn)的頻率越多，表示關注度越高。結合圖6以及中心性可以看出，所選取的樣本文獻中，出現(xiàn)頻次最多的節(jié)點即關鍵詞是“飲食文化”，按照節(jié)點大小將關鍵詞按照出現(xiàn)頻率高低進行排列，依次是美食旅

文獻主要集中為通過創(chuàng)新活動方式，比如舉辦各種美食旅游節(jié)、基于大數(shù)據(jù)背景下的美食旅游網(wǎng)站的營銷推廣，宣傳當?shù)仫嬍澄幕龋瑸槊朗陈糜蔚陌l(fā)展提供核心競爭力。還有少量文獻提及美食旅游目的地居民，通過探究居民對當?shù)孛朗车牡胤秸J同感，提升地方美食發(fā)展策略[13]。（四）美食旅游研究發(fā)展路徑分析在不同的年代背景影響下，通常會出現(xiàn)不同的研究熱點，進行發(fā)展路徑分析主要是為了探討美食旅游相關文獻研究的演進態(tài)勢。本文依舊是對1999—2018年的美食旅游相關文獻研究熱點進行時區(qū)分析（見圖6）。由圖6可知，我國美食旅游的研究出現(xiàn)時間相對較晚，主要從2001年開始。從1999—2002年，相關文獻的數(shù)量較少，主要集中在飲食文化這個層面，這是美食旅游研究的起步階段。從2002年開始到2007年，相關文獻陸續(xù)增多，但是依舊處于緩慢發(fā)展的階段。2008年開始一直到現(xiàn)在，學術界關于美食旅游的關鍵詞逐漸豐富，出現(xiàn)了“飲食文化資源開發(fā)”“鄉(xiāng)村旅游”“開發(fā)模式”“美食文化節(jié)”“旅游者”“旅游動機”等熱點。這一時期處于美食旅游研究的快速發(fā)展階段，研究的范圍正在逐步延展，從旅游者行為、美食旅游營銷、美食旅游開發(fā)等多個層面來進行研究。圖6美食旅游關鍵詞分析的時區(qū)圖可視化圖譜（五）研究前沿分析利用Citespace軟件中的Burstness可以計算出美食旅游研究領域文獻的突發(fā)性信息（如機構、關鍵詞、作者等），通過觀察增長速度較快的突發(fā)性信息，進而分析該領域的發(fā)展態(tài)勢。本文只進行了關鍵詞的分析，通過Burstness功能獲取了10個突現(xiàn)詞，生成了美食旅游研究領域的突現(xiàn)詞信息表（見

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3090991